Admonite, kuniklo ne estas ĉefa karno en Usono. Por tiuj, kiuj estas nova al ĉi tiu viando, aŭ pretas provi ĉi tiun recepton kiel enkondukon, vi eble eble demandas, kiaj kunikloj gustas.
Kuniklo estas tre simila al kokido. Tamen, ĝi havas iomete ludan guston. Iuj homoj diras, ke ĝi ankaŭ havas iomete dolĉan esencan guston al ĝi ankaŭ.
Ĝi ankaŭ valoras rimarki, ke kultivita kuniklo gustumos malsama al sovaĝa kuniklo, kiu havos pli malhelan karnon kaj havos pli bonan guston. Estas manieroj por redukti ĉi tiun guston, do rigardu interrete kaj vi eble surpriziĝos kiel tio, kion iuj sugestas.
De ajna maniero, donu ĉi tiun recepton por kouneli min aspri saltsa (en la greka: provu SAHLT-sah), provu enkonduki novajn gustojn en vian kuirejon. Pensu pri kuiri kuniklon kiel manieron supren en la kuirejo. Ĝi estas amuza sperto kaj unu vi ne forgesos.
Ĉi tiu plado postulas tri horojn da marinado antaŭ kurado. La gustoj en ĉi tiu plado estas rimarkindaj, kaj ĉar la plimulto de ni ne kuiras kuniktojn ĉiutage, ĉi tio estas bonega recepto, kiu montras la plej bonan guston: kuniklo, blanka vino, ajlo kaj freŝaj herboj.
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 funtaj kuniklo (maldika kaj maldika, tranĉita en servanta grandajn pecojn)
- 2 coloj da vinagro de ruĝa vino
- 1 taso de
- oleo de olivo
- 12-15 trunkoj de ajlo (tranĉitaj en glitoj longtempe)
- 2 kuleroj da salo
- 1/2 cucharadita de pipro
- 1 golfeto
- 2-3 spuroj de romero (ĵus lavitaj)
- 2 citronoj (suko de)
- 1/3 taso da blanka vino
- 2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Metu la kuniktojn en panon kaj marinate en sufiĉe vinagro por kovri duonvoje.
- Ekflugas unuflanke dum 1 horo 30 minutoj, tiam turnu kaj trempu sur la alia flanko dum 1 horo 30 minutoj.
- Forĵeti la vinagron.
- En granda skileto, saŭskultu la marinitan kuniklon en varma oleo ĝis bone bruna. Aldonu la ajlo, kaj kiam malpeze bruna, verŝu la blankan vinon.
- Translokigu ĉion el la kuirejo (inkluzive de oleo) al kuirpoto kun malklara kovrilo kaj varmego por kuiri Stiron en salo, pipro, romero kaj folia folio.
- Stiru akvon malrapide, provante ne rompi la herbon.
- Kovru strikte kaj mildigi (plej malalta varmo por subteni tre malpezan hirvon) dum 1 horo. 10 minutojn antaŭ ol kuirado fariĝas, aldonu la citronan sukon kaj trempu la kruĉon milde.
- Kiam kuiri tempo estas supre, elŝaltu la varmegon kaj lasu la kaldronon sur la forno dum 10-15 minutoj.
Noto: Ne malkovru la kaldronon dum kuirado, ĝis tempo aldoni la citronan sukon. Poste kovru pli forte.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1342 |
| Tuta Fat | 81 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 47 g |
| Kolesterolo | 385 mg |
| Natrio | 1.348 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 125 g |