Trovu Ĉion Pri ĉi tiu Komuna Ingredienco
Xanthan Gum estas microbia polisacarido derivita de la bakterio Xanthomonas campestris, kiu estas kutime trovita en komercaj saladoj, glaciaĵoj kaj aliaj ĉesigoj aŭ likvaj produktoj kiuj postulas emulsion. Ĝi povas esti aĉetata por hejma uzo kaj estas bonega maniero por dikigi kaj stabiligi soikilk-bazitajn rizojn bazitajn de lakto de rizo, sopoj kaj malvarmaj glaciaĵoj . Ĝi estis elpensita de Allene Rosalind Jeanes.
La FDA konsideris ĝin sekura manĝaĵo en 1968. Ĝi estas ofte uzita en gluten-libera bakado kiel anstataŭaĵo por la gluteno. Ĝi ofertas la tre bezonatan dikigan efikon, kiu kutime troviĝas en gluten.
Kiel Estas Xanthan Gum Farita?
Ĝi estas produktita ĉefe de celulozo de maizo, sojfabo aŭ brasiko. Xanthan-gumo funkcias simile al gelateno en receptoj koncerne al stabiligaj ĉesigoj, sed ĝi estas tute vegano. Ankaŭ estas bonega por kuirado kaj bakado por homoj kun manĝaĵoj alergioj kaj limigoj, precipe por tiuj, kiuj preterlasas laktojn, ovoj kaj sojfojn el sia dieto.
Kiel Uzi Xanthan Gum
Dum ĝi ŝajnas multekosta je proksimume $ 10- $ 12 pro 8 onzas, tre malgranda kvanto iras longan vojon! Por uzi Xanthan-gumon en viaj leteroj-liberaj receptoj, uzu proksimume 1/8 t. per taso de likvaĵo kaj kombini ĉi tiujn en likvigilo, ne mane, ĉar ĝi "gigas" preskaŭ tuj kaj formos kolumnojn se ne senĉese moviĝos dum ĝi estas korpigita en la likvaĵon.
Por saŭcoj, miksante la xanĉan gumon unue kun iom da oleo antaŭ ol aldoni la soimilk aŭ rizan lakton produktas la plej bonan guston kaj teksturon, ĉar ĉi tio donas la saŭcon riĉecon kaj profundon, kiu kutime atingus kremo, butero aŭ ovoj. La pli xantano Gemo estas uzita en likva la pli dika ĝi fariĝos.
Ĉu Xanthan Gum Safe?
En malgrandaj kvantoj, xanthan gum estas tute sekura por konsumi. Se vi ingestas pli ol 15 gramojn, vi eble spertas iom da intestina malkomforto simila al manĝado tro multe da frukto. Tamen, plejparto de homoj ne konsumas ie ajn proksime al ĉi tiu kvanto de xanthan gumo en tago.
Xanthan-gumo estas farita per aferoj kiel maizo aŭ sojfabo, kiu povas kaŭzi alergian reagon en iuj. Kvankam estas tre malofta por homoj havi alergian reagon al Xanthan-gumo se vi estas tre sentema al ĝiaj bazaj ingrediencoj, vi eble volas salti ĝin. Se vi estas sentema al ĉi tiu ingredienco, ne maltrankviliĝu, ke vi ne estas destinita por vivo de maldika supo, vi povas interŝanĝi guar gimaron aŭ locustan gason.
Se vi faros inhale xanthan gum powder (ne rekomendita) vi povas sperti iujn spirajn fluajn tipajn simptomojn.
Aliaj Uzoj por Xanthan Gum
La industrio de petrolo petrolo ankaŭ uzas ĉi tiun komunan baktan ingrediencon. Boradaj firmaoj ofte uzas xanthan gum kiel breda dika agento. Multaj kosmetikaj kompanioj ankaŭ inkluzivas ĝin kiel ingrediencon en lotioj kaj likvaj ŝminkoj. Ĝi havas iujn haŭtajn humidajn ingrediencojn, kiuj faras grandajn por produktoj uzitaj sur la vizaĝo.