Plej multaj homoj ne scias pri la diferenco inter streuselo kaj mutaĵo en germana bakado. Jen kiel ili diferencas.
Do Kiu Estas Kiu?
Usonaj receptoj postulas ke la streuselo ofte ricevas recepton pri tio, kion germanoj nomus miksaĵo, sed ne vera streko.
Tradicia germana Streuselo
Tradicia germana streuselo ( s trudelo signifas ion "disĵetita aŭ disĵetita" en la germana) bakas en mallongajn pilkojn, ĉar mankas pli bona priskribo.
Ĝi estas kruda kaj kuketo-simila sur supro kaj mola en la fundo kie ĝi renkontas la kukon aŭ frukton.
Tipaj germanaj streŭzaj receptoj vokas proporcion de 1: 1: 2, sukero: butero: faruno, aŭ proksime al tio.
Usona Streŭzo
Kontraŭe, usonaj receptoj ofte havas 3: 1: 2 aŭ eĉ 3: 3: 1 (sukero: butero: faruno). En la proporcio 3: 1: 2, vi finos per sabloŝprucaĵo, kiu facile skuas. Dum la 3: 3: 1-rilatumo donos kraketan, efekton.
Recepto Ekzemploj
Kiel ilustraĵo, prenu ĉi tiun recepton eldonitan de King Arthur Flour por Cinnamon-Streusel Coffeecake. Ĝi estas bona recepto, se dolĉa (alia amerika afero). Sed definitive estas ekzemplo pri kio germanoj nomus muelŝtono, ne vera reelazo.
Aliflanke, ĉi tiu germana kukaĵo kun quarko havas realan streuselon (1: 1: 1.5: proporcio de sukero: butero: faruno per pezo) kaj ĉi tiu russischer zupfkuchen havas klaran 1: 1: 2 (kun iom da kakao ĵetita en).
Elementoj de Perfekta Germana Stelo
Uzante proporcion de 1 parto sukero al 1 parto butero al 2 partoj faruno, sekvu ĉi tiujn konsiletojn:
- Uzu malvarman buteron tranĉitan en kubojn. Ĉambro-temperaturo aŭ fandita butero kaŭzos ke la streŭzo aplanu anstataŭ resti en punktoj.
- Neniam uzu bakanta pulvoro aŭ bakanta refreskon en streuselo. Ĉio, kion vi bezonas, estas faruno de ĉiu celo.
- Blanka granulata sukero aŭ bruna sukero estas la vojo por iri.
- Se vi deziras, eksperimentu aldonante spicojn, krudajn pikitajn nuksojn, krudajn semojn kaj pinĉon da salo, se vi uzis senŝanĝan buteron.
- Miksu per viaj fingroj nur ĝis strangaj, krudaj masaj formoj. Neniam uzu la manojn de viaj manoj ĉar la butero mildos tro multe.
Pli germanaj Streŭzaj Desertoj
- Kukaĵo de kukaj kukoj kun receptoj de ĉerizoj : Ĉi tiu nekutima kafo-kukaĵo híbrida povas esti farita kun freŝaj dolĉaj aŭ tartaj ĉerizoj aŭ enlatigitaj ĉerizoj.
- Recepto de Pear Torteo : Sezonaj piroj estas nestitaj en kurteno kun naŭta ŝelo kaj supre kun nukso-streŭzo.
- Sourdough Coffeecake Recepto : Se vi suferas sovaĝan feĉan komencilon bubbling for, uzu iom el ĝi por fari ĉi tiun kukon kun densa cinamo-streuselo.