"Cindro-zingibro" estas komenco de kulturo, kiu turnos ian fruktodonon aŭ dolĉigis herban teon en iomete fermentitan , nature bubbly-trinkaĵon. Ĉiuj vi bezonas por fari unu estas freŝa zingibro , filtrita aŭ ne-klorita akvo, kaj sukero.
Ne alarmu la inkludon de sukero en la ingrediencoj. La sukero estas manĝaĵo por la utilaj probiótikaj bakterioj, kiujn vi bezonas por fari vian naturan karbonatan sodon.
Ju pli longe vi lasos vian sodaĵon fermenti, la malpli da sukero ĉeestas en la fina trinkaĵo: Vi decidas, kiom dolĉa vi volas, ke ĝi estu laŭ kiom longe vi lasos la probiótikon laborante sur la sukeroj. Sed ili bezonas iom da sukero por fari sian aferon.
La kialo por uzado de filtrita aŭ ne-klorita akvo (plej urba tapiŝo estas klorita) estas, ke la kloro povas mortigi la bonajn bakteriojn, kiujn vi provas kuraĝigi.
Faranta Ginger-Insekton
- 1 taso filtrita aŭ ne klorita akvo
- 1 kulero da kradrita fresca aŭ fajne pikita freŝa zingibro
- 1 kulero de sukero
Vi ricevos pli viglan fermentadon komencitan rapide se vi uzas organike kreskitan freŝan zingibron kaj ne senŝeligas ĝin. Se kutime kreskita zingibro estas ĉio, kion vi povas trovi, ĉesu ĝin unue.
Kombini la ingrediencojn en vitra kruĉo kaj moviĝi por solvi la sukeron. Kovru la supron de la kruĉo kun kroĉuko aŭ tegolilo. Lasu ĝin ĉe ĉambra temperaturo.
Ĉiutage dum 3 tagoj aldonas:
- 1 cucharadita kradrita aŭ fajne pikita freŝa zingibro
- 1 cucharadita de sukero
Stir vigle ĉiun fojon por solvi la sukeron.
Post la tri tagoj vi devas vidi kelkajn bobeloj sur la surfaco de la likvaĵo. Ŝraŭbiru sur la kovrilon de la kruĉo kaj transloku la zingibran cimon al la fridujo. La malvarmaj temperaturoj de la fridujo malrapidigos fermentadon, sed ne mortigos la bonajn bakteriojn, kiuj kaŭzas ĝin.
Tenante Vian Insekton Iranta
Unufoje vi havas zingibran cimon komencitan, vi povas konservi ĝin en la fridujo nedifinite foje nutrante ĝin cucharadita ĉiu el kradrita zingibro kaj sukero.
Kiel Uzi Via Ginger-Insekto
- 1/4 taso aktiva zingibra cimo
- 1-kvara frukta suko aŭ iomete dolĉigita, ĉambro de herba temperaturo
Strenu la zingibran cimon en kvaronon. Aldonu la sukon aŭ iomete dolĉigitan teon kaj movu vigle. Kovru la kruĉon per pura tuko aŭ tuko kaj ellasu ĉe temperaturo de ĉambro dum 3 tagoj. Stiri la miksaĵon vigle almenaŭ dufoje ĉiutage (pli ofte eĉ pli bone estus). Ne aldonu kromajn ingrediencojn dum ĉi tiu tempo.
Antaŭ la fino de la 3 tagoj, vi devus komenci vidi rubujojn sur la surfaco de la likvaĵo. Gustu sipon. Se ĝi estas tro dolĉa por vi, lasu la miksaĵon por fermenti dum alia tago aŭ du.
Kiam vi ĝojas pri la grado de dolĉeco, transloku la sidon al dika flip-vitra botelo (kiel tiuj, kiuj kutimas enhavi bubbly trinkaĵoj kiel biero kaj sodo). Aŭ repurpose plasta soda botelo por ĉi tiu uzo.
Sekurigi la ĉapo. Kvankam dum la unua fermentado vi volis forpeli la likvaĵon de aero por permesi eskapi la gasojn, nun vi volas, ke tiuj gasoj konstruu kaj kreu la efersecon, kiun vi poste posedas.
Lasu la freŝa botelita refresko ĉe ĉambra temperaturo dum 24 horoj, kaj transloku ĝin al la fridujo por frosti antaŭ servado.
Notoj:
Se vi uzas herban teon prefere ol frukta suko, gravas aldoni sukeron aŭ alian kalikan edulcon. Memoru, ke la sukero estas por la probiotikaj bakterioj, ne vi!
Konservu vian naturan fermentitan sodonon, kiam ĝi estas enboteligita kaj kaŝita. Se ĝi lasos pli ol 24 horojn, aŭ se la temperaturo de la ĉambro estas tre varma aŭ la sciata aktoro de la zingibro, tro da premo povus konstrui de la kaptitaj gasaĵoj. Tio povus rezultigi malfeliĉan eksplodon! Transloku la sodon al la malvarmeta temperaturo de la fridujo tuj kiam ĝi estas sufiĉe buble.