Ĉi tiu kuvo faras bonegan vintran manĝon, belan kaj plena de gusto, kaj estas precipe bona kiam servata super krema polenta . Ankaŭ estas bonega maniero uzi sidantan ŝinkon , kiun ni ĉiam finas kun kiam ni aĉetas unu el tiuj spiralaj tranĉaĵoj.
Mi ŝatas fari ĉi tiun kuiraĵon en la kroĉpoteto, kie ĝi kuiregas longan kaj malrapidan dum ĝi faras aliajn aferojn, sed vi ankaŭ povas ĝin fari sur la forno. Se vi planas kuiri ĝin sur la forno, pripensu trinki la fabojn dum la nokto en salta akvo. Rinse ilin bone antaŭ aldoni ilin al la kaldrono.Kion Vi Deziros
- 3-4 tasoj de ŝinko (diktitaj kaj fumitaj, aŭ 1 hoko de ŝinko pli 1 taso de ŝinko)
- 3-4 celaj tigoj
- 2-3 karotoj
- 1 blanka cepo (aŭ flava cepo)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 cucharadita de cepo en polvo
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita chipotle chile powder
- 1 Kulero de tomato
- 1 funtoj sekigitaj blankaj faboj (mararmeo aŭ norda)
- 3 tasoj de kokido
- 3 tasoj da akvo
- Garni: petroselo pikita
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la karotojn kaj tranĉi ilin en pecojn de 1/2-cola. Kopu la celerion en pecojn de 1/2-cola. Senŝeligi kaj ĵeti la cepon.
- Metu la oran oleo en granda supo (aŭ peza skileto, se vi planas uzi la malrapidan kuirilaron). Aldonu la cepojn kaj kuiri super meza varmo ĝis cepoj estas molaj, bonodoraj kaj translucaj.
- Aldonu la pikitajn karotojn kaj la celerojn al la cepoj, kune kun la ajlo-pulvoro, la cepo-pulvoro, kaj la chili-pulvoro. Kuiri, moviĝante ofte, ĝis legomoj estas moligitaj, ĉirkaŭ 3-4 minutojn.
- Stiru en la kudrita ŝinko kaj kuŝu kun la legomoj ĝis ŝinko estas malpeze bruna. Stiriĝu en la tomato-pasto.
- Se vi uzas la malrapidan kuirejon: translokigu la legomojn kaj ŝinkon de la skaleto al la malrapida kuiristo. Rinse la sekajn fabojn per akvo kaj aldonu al la malrapida kuiristo kune kun la legomoj. Aldonu la kokidon kaj akvon (kaj ŝminkon se vi uzas). Fiksu malrapidan kuirejan temperaturon por malaltigi, kovri kaj kuiri dum 6-8 horoj, aŭ ĝis faboj estas molaj kaj stewaj dikaj. Gustu kuirita por provokado kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Se kuiri la kuiraĵon sur la forno: aldonu la kokan buljonon kaj la akvon al la kaldrono kun la legomoj, kune kun la faboj kaj la ŝinko (se uzanta). Alportu miksaĵon al milda ŝerco, kaj kovru kaj kuiri ĉirkaŭ unu horo. Forigi kovrilon kaj daŭrigu mildigi kukon ĝis faboj estas molaj kaj stew dikiĝis, aldonante pli da akvo se necese. Gustu kuirita por provokado kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Servu kuirita kun krema polenta , kaj ornamu per pikrita petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 275 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 287 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 16 g |