Greka Moussaka kun Zucchini Recepto

En la greka: μουσακάς κολοκυθάκια, diru: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Tavoloj, karno-saŭco, fromaĝo, kaj krema béchamel kreas fabela kostumo de forno-tablo. Elektu maturajn zukĉinojn aŭ italajn kukŝukon (ili aspektas kiel grandaj zucchini) por plej bonaj rezultoj.

Kion Vi Deziros

• 5-6 funtoj da maturaj kukinoj, eltonditaj, tranĉitaj en 1/2-cola tranĉaĵoj
• 2 kuleroj da oleo
• 4 Meznivelaj cepoj, pikitaj
• 2 1/2 funtoj da tera bovaĵo (aŭ ŝafido)
• 3 tasoj de pikitaj tomatoj kun suko (aŭ tomatoj enlatigitaj)
• 1 pokalo de fajna tera tostita pano
• Maro salo (al gusto)
• Freshly black black pipro (por gustumi)
• 3 trunkoj de ajlo, pikita
• 1/2 cucharadita de planko cinamo aŭ malgranda bastono (rompas ĉirkaŭ 1 colojn longa)
• 2 golfetoj
• 1/8 cucharadita de tuta pico
• 6-8 tutajn trunojn
• 1/2 taso da ruĝa vino
• 3 kuleroj de tomato
• Béchamel kun fromaĝo * aŭ 6 tasoj de baza béchamel **
• 1 taso de fromaĝo de cefalotiro (aŭ pecorino aŭ parmigiano reggiano)

Kiel fari ĝin

Por fari la saŭcon:

1. Precalentar la frijo aŭ skileto super malalta varmego.
2. Kiam la pano estas varmega, aldonu 2 kulerojn da oleo kaj pliigas la varmegon al meza malalta.
3. Uzante lignan kuleron, sauté la cepo ĝis translua. Aldonu la viandon kaj daŭrigu saŭte ĝis malpeze bruna.
4. Aldonu tomatojn, 1/2 la panojn, salo, pipro, ajlo, cinamo, foliaĵoj, ĉapitroj, trunkoj, vino, kaj tomateo, kaj miksi bone.
5. Redukti varmegon, kovri kaj mildigi ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita, ĉirkaŭ 45 minutojn ĝis horo. Noto: Se ankoraŭ ekzistas likvaĵo en la pano, daŭre mergas malkaŝe, moviĝante por malhelpi ligi, ĝis la miksaĵo estas kiel seka kiel eble. Por malhelpi la fina telero havi tro multe da humido, ĉi tiu paŝo estas kerna.

1. Seka, forĵetu la foliojn de la golfeto, trunkoj kaj cinamo (se uzata), kaj metu saŭcon flankenmetita ĝis nelonge ĝis preta uzi.

Dum la saŭco similas:

1. Faru la béchamel kun fromaĝo aŭ 6 tasoj de baza béchamel , kovrilo kaj apartigu.
2. Mi savis la tranĉajn tranĉilojn ĝis malpeze brunaj.

Por fari la kaserolon:

1. Precalenti la fornon al 350 ° F (180 ° C).
2. Malpeza oleo, granda bakado aŭ rostita pano kaj aspergas la fundon per la ceteraj pano.
3. Metu tavolon da svingaj tranĉaĵoj sur la pano (estas bone superkovri) kaj disvastigi la karnan miksaĵon egale supre.
4. Kovru kun la ceteraj tranĉaĵoj, kaj zorge verŝu la saŭcon béchamel laŭ la supro.
5. Baku dum 30 minutoj, tiam aspergu la fromaĝon super la supron kaj daŭre kuiri por 15 ĝis 30 minutoj ĝis ora bruna.
6. Forigu la moussaka el la forno kaj ebligu malvarmigi dum 20-30 minutoj. Moussaka estas tradicie manĝata varma, ne varma, ankaŭ povas esti manĝata ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj estas bonega en la dua tago.

Rendimento: proksimume 8 grandaj porcioj

Servado de sugestoj:

Moussaka tradicie servas en tre grandaj pecoj kaj ĝi estas peza telero. Servu kun verda salato, kruda pano, kaj seka ruĝa vino. Se iu havas ĉambron por deserto, frukta sorbeto aŭ fromaĝo kun frukto estas malpeza maniero por fini kun dolĉa noto.

Notoj:

• En Grekio, Moussaka plej ofte fariĝas kun tera bovaĵo.
• Moussaka povas esti preta ĝis la béchamel kaj fridigita dum la nokto. La sekvantan tagon aldonu la saŭcon kaj kuiri. Ĝi ankaŭ povas esti tute kuirita kaj malvarmigita, tiam frostita. Defrosti tute kaj reheat.