Eble, ĉi tiu estas unu el la supraj pladoj konataj vaste ekstere de Grekio. Ĝi estas ankaŭ unu el la plej ikaj teleroj servataj en ĉiuj tavernoj kaj grekaj restoracioj tutmonde.
Lasu min unue danki la legendan grekan kofron Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), kiu estas akreditita per propono de ĉi tiu plaĉa plado ĉe la fronto de greka kuirejo.
Moussaka (μουσακάς) estas kaserola stilo, simila al la pastitsio. Ĝi estas melongeno kovrita per perfekte gustigita viando miksaĵo kaj supre kun la ikona béchamel-saŭco.
Nun se vi ne estas fervorulo de melongeno, tio eble estas la plado, kiun vi provas - nur por certigi, ke vi vere ne estas fano.
Mi konas multajn homojn, kiuj ne estas grandaj melongenoj, sed kiel moussaka. La kombinaĵoj de gustoj funkcias tiel bone, ke la melongeno ne estas tro tro potenca.
Multaj landoj faris siajn proprajn versiojn. Mi konas en lokoj kiel Kroatio kaj Makedonio, ili submetiĝas al melongeno kaj uzas tranĉitajn terpomojn (ankaŭ version en Grekio).
Alia afero, kiun mi amas pri ĉi tiu plado, estas la unikeco, kiun ĝi alportas al greka manĝaĵo. Kion mi volas diri ĉi-rilate, estas malfacile trovi du lokojn farante ĝin laŭ la maniero (same kiel tzatziki ). La ĉefaj ŝanĝoj okazas kun la spicoj, kiuj miksas kun la viando. Kelkaj homoj aldonas iom da ĉiopovo kaj aliaj anstataŭas ruĝan vinon por alia likvaĵo aŭ uzas nenion.
Ambaŭ Jane kaj mi faris ĝin kelkajn malsamajn manierojn, sed malsupre estas tiu, ke ni reiras al alia kaj denove kaj tiel estas la metodo.
Memoru, se io ajn, uzu ĉi tion kiel bazon kaj eksperimenti per viaj propraj gustoj / spico-kombinaĵoj. Lasu nin scii, se vi venos kun io miriga!
Ĉiufoje! (Kali orexi - ĝuu vian manĝon!)
Kion Vi Deziros
- 1 mezaplanto (pelado, tranĉita en 1/2 colojn da dike longaj tranĉaĵoj)
- 1 lb tera bovaĵo
- 1/2 cepo (pikita)
- 1 1/2 kuseneto. tomato bati
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 1/2 taso feta
- 1/4 tasoj de pano de pano (pli ekstra por teksi panojn de bakado)
- 1 al 1 1/2 kloĉa ajlo (disbatita)
- 1 tbsp. oleo de olivo
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- 1 pinĉa cinamo
- Por la Saŭco Béchamel:
- 2 tasoj de lakto
- 2 tbsp. butero
- 1/2 taso semolino
Kiel fari ĝin
- Metu tranĉitan melongon en bovlo kun miksaĵo da akvo kaj salo, trempu por 15min.
- Pre-varma forno al 350ºF
- Forigi la melongonajn tranĉilojn el bovlo kaj loki sur bakanta pleto. Trinku olivan oleon kaj aspergu per salo kaj pipro. Bake por 10-12min, aŭ ĝis mola. Forigi kaj apartigi.
- En la pato, aldonu cepo kaj olivoleo, kuiru por 5min aŭ ĝis cepoj estas molaj.
- Aldonu bovaĵon al pano kaj bruna.
- Fojo la karno havas belan brunan koloron aldoni: tomato-paston, ruĝan vinon, cinamo, ajlo kaj salo kaj pipro.
- Malmuligu ĝis ĉiu likva reduktis.
- Post kiam la likvaĵo foriris, miksu panojn kaj feta fromaĝon. Forigi de varmego.
- Aspergi luma tavolo da pomaj paneroj sur la fundo de oleo de bakado.
- Linio fundo de bakado kun ½ el la melongenoj tranĉaĵoj, tranĉita kie necese krei eĉ tavolon kiu kovras la tutan fundon de bakado.
- Aldonu la tutan viandan miksaĵon super melongaj tranĉaĵoj, disvastiĝu egale.
- Supro viando miksaĵo kun ceteraj melongenoj tranĉaĵoj, tranĉita fari supro eĉ se bezonata.
- Saŭco de Bechamel:
- Varma lakto en la pano.
- Stiru en butero kaj fandi.
- Unufoje la butero fandiĝis, rapide malrapide moviĝas en la semolina faruno.
- Daŭre moviĝu ĝis ĉiu faruno aldoniĝis kaj ĝi dikiĝas.
- Fojo dika, forigu de forno kaj verŝu béchamel super melongeno.
- Disvastigu béchamel egale - tute kovrante la supron.
- Aspergi kun cinamo kaj feta
- Bake por 30min je 350 ° F, ĝis ora bruna
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 272 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 58 mg |
| Natrio | 154 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 18 g |