La kuketoj de Spekulatius estas tradiciaj kristnaskaj spicaj kuketoj en Germanio, kvankam en Nederlando (kie ili estas konataj kiel spekulaoj ) kaj Usono, ili estas disponeblaj dum la tuta jaro kiel "Dutch Windmill Cookies".
Spekulatius rilatas al la latina vorto speculumo , kiu signifas "spegulon". Pro tio ke la kuketoj estas formitaj en bareliefo tranĉita ligna muldilo, spegula bildo de la muldilo fariĝas la kuketo.
Ĉi tiu facila recepto por germanaj spicaj kuketoj havas facile troveblan ingrediencojn por la Ŝtatoj . Faru spekulatius-kuketojn en tradiciaj muldiloj aŭ ruliĝu la paston kaj tranĉu per kukaj tranĉiloj sed, por plej bona gusto, lasu la paston sidiĝi antaŭ ol ruliĝi, tranĉante kaj bakante.
Kion Vi Deziros
- 1 1/4 tasoj sukero
- 1 kulero
- vanila sukero
- 7 onzas butero (ĉambro-temperaturo)
- 2 grandaj ovoj (ĉambro-temperaturo)
- 4 1/4 tasoj farunofora
- 1/2 cucharadita de amonia bakisto (aŭ 1 1/2 kuleretoj de baksa pulvoro, unuopa agado aŭ duobla agado)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 1/2 kuleroj de cinamo
- 1/4 cucharadita de plankoj
- 1/4 cucharadita de kartomo de tero
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- En granda bovlo, kremo granulita sukero kaj vanila sukero kun butero ĝis bone kombinita. Batu en ovoj, unu samtempe.
- Svingu aŭ biskvitu kune faruno kun amoniako de bakisto aŭ bakita pulvoro, salo, cinamo, trunkoj kaj kartomomo. Stiriĝu en kreita miksaĵo ĝis ĝi formas malmolajn pastojn.
- Formu paston en pilkon, kovru ĝin per plasto kaj refrigerar dum 2 aŭ pli da horoj (dum la nokto estas plej bona).
Formi la Kuketojn
- Oleo kaj faruno, spekulatius muldilo. Forprenu la tutan troan farunon.
- Rulu golfeon-grandega peco da maso inter viaj malpeze florecaj manoj en ovon. Premu la paston en la muldilon, plenigante ĉiujn kradojn.
- Uzu akran tranĉilon aŭ pecon da kuirejo, por tranĉi troan mason, do la pasto flosas per muldilo. Trapu la muldilon sur la vendotablo por liberigi la kuketon, aŭ uzu akran tranĉilon por lanĉi la kuketon.
- Zorge zorgu la kuketon per kuketeto kaj ripeti per la resto de la pasto.
- Se ĉi tiu procezo fariĝas tro multe peza, aŭ vi ne posedas kuketojn, ruliĝu la mason de 1/8 coloj da dika (2 ĝis 3 ml) kaj tranĉu kuketojn uzante viajn plej ŝatatajn kuketojn.
Baki la Kuketojn
- Kuiri en forno hejtas al 350 F dum 10 ĝis 12 minutoj aŭ ĝis kuketoj brunaj iomete ĉirkaŭ la randoj.
- Ĉi tiuj kuketoj povas esti ornamitaj kiel konvenciaj kukaj azucoj, sed la antikvaj muldilaj pruvoj ne estu kovritaj, nek la delikata gusto de la pasto estu maskita.
- Provizi malvarmetajn kuketojn kovritaj. Pro la spicoj, ili devas daŭri longan tempon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 33 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 19 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |