Reala fumita salmo, salmo kuirita per la varmego de la fumata fajro kaj infuzita kun fabela fumata gusto, povas esti farita sen fuma domo. Ajna komuna krado faros, kondiĉe ke vi starigos ĝin kiel priskribis sube.
Ĉu vi ne havas kradon? Neniu maltrankvilo. Rigardu Kiel Fumi Salmon sur Stove Supro . Ĉu vi preferas silkecan mildan kuracan salmon? Provu ĉi tiun Gravlax-Recepton anstataŭe.
Kion Vi Deziros
- Ĉirkaŭ 2 funtoj da
- salmo-dosiero aŭ kiom kongruos sur la raketo malsupre
- 1/2 taso bruna sukero
- 1/4 taso kruda mara salo
- 1 Tabelojpole freŝa tero nigra pipro
- 1/2 ĝis 1 taso de lignaj blatoj (mi amas la guston, ke cedro alportas salmon, sed hikorio estas pli facile trovi)
Kiel fari ĝin
- Antaŭ ĉio alia, certigu eltiri ajnajn pingajn ostojn de la salmo-dosieroj. Tiam kombini la brunan sukeron, salo kaj pipro en malgranda bovlo. Metu proksimume 1/3 el ĝi sur la fundo de bakado, metu la salmon supre kaj kovri la salmon kun la cetera sukero-salo miksaĵo. Kovri kaj malvarmigi dum almenaŭ 4 horoj kaj ĝis nokte. La miksaĵo eltiros humidon el la salmo kaj disfendos ĝin per gusto, helpante krei la karakterizan ekstreme firman, iomete dolĉan guston de tradicie fumita salmo.
- Metu la lignajn pecetojn en granda bovlo, kovru ilin per akvo, kaj lasu ilin trempi almenaŭ 30 minutojn. Drenu ilin - zorgeme kapti iujn lignajn pecojn malsuprenirante de la drenado kaj kovrante la pipojn aŭ malplenigi la dispozicion (lecionon tre lernitan!). Metu ilin en malgrandan fumantan skatolon, kiu venas kun kelkaj kradoj, aŭ simple metu la trempitajn pecetojn en aluminio-pakaĵo aŭ eĉ bovlon, kiun vi elstaras el stana folio.
- Preparu vian kradon por nerekta varmo . Por gasaj kradoj, varmego 1/2 el kiom da brulvundoj vi havas kaj fiksas foliojn kun ĉirkaŭ cent coloj da akvo en ĝi sub la kuirila krado, sur la malŝaltita brulvundo. Por karbaj kradoj, lumo fajro. Kiam la karboj estas pretaj, premu ilin unuflanke kaj starigu foliojn kun ĉirkaŭ unu colo da akvo en la alia flanko de karba krado.
- Metu la lignan blaton-ujon super la varma parto de la krado. Rinse la salmon el ĝia sukero-salo miksaĵo, pati ĝin sekaj, kaj starigu ĝin haŭtan flankon al la malvarmeta flanko de la krado, sur la kuirila krado kiu estas super la pano de akvo sube. Kovri kaj kuiri ĝis la salmo estas tute fumita kaj malplena, ĉirkaŭ 20 minutoj.
Servu la salmon varma, ĉe temperaturo de la ĉambro aŭ malvarma. Rimarku, ke kvankam la salmo estas fumita, ĝi ne estas starejo. Ĝi daŭros proksimume semajnon en la fridujo, sed ne konserviĝas preter tiu punkto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 187 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 51 mg |
| Natrio | 2.408 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 18 g |