Fromaĝo Ricotta Kasita Kun Buttermilk

Multaj homoj demandas kiel fari ricotta fromaĝon . La bona novaĵo estas, ke hejma ricotta estas io, kion ĉiuj povas fari en sia propra kuirejo. Vi ne devas esti vakisto por fari hejmajn rikotajn fromaĝojn, vi nur bezonas kelkajn ingrediencojn kaj ĉi tiun mallongan metodon fari ricotta.

Antaŭ provi ĉi tiun recepton de ricotta, certigu, ke vi havas ĉi tiujn provizojn en via kuirejo: neoksidebla ŝtalo aŭ ceramika poto, kaŭĉuko, termometro , kultivisto, kukloĉapo , kulera kulero aŭ skimisto, kaj kaŭĉuko.

Kion Vi Deziros

• 1/2 galono tute lakto (ne ultra-pasteurizada)
• 2 tasoj
• butero

Kiel fari ĝin

1. Tranĉu sufiĉe da kaliko por draki super la supro de la kultivisto, kun multe da pendado super la flankoj. Rinse la kaesecloth en akvo kaj elpremi troan akvon. Foldu la kudron en du tavolojn, kiuj tute kovras la kultivilon. Fiksu la kultivilon en la sinkon.
2. Verŝu la tutan lakton kaj la buteron en poton super meza varmego. La temperaturo ne devus esti tiel alta ol la lakto iam atingas herbon. Dum la unuaj kvin minutoj, kiel la lakto varmigas, ofte moviĝas por malhelpi la lakton brulanta al la fundo de la kaldrono. Post kvin minutoj, uzu la termometron por provi la temperaturon de lakto. Kiam ĝi estas ĉirkaŭ 100 gradoj, ĉesu movi la lakton kaj lasu ke ĝi daŭre varmiĝu. Vi komencos rimarki, ke la lakto dikiĝas sur la surfaco. Ĉi tio estas la varoj formantaj. Kiam la temperaturo de lakto atingas 175 F, malŝaltu la varmegon. Lasu la lakton sidi kvin minutojn. Ne tremu.

1. Uzante kuleran aŭ kruĉitan kuleron, mildigi la kaldronojn el la kaldrono kaj en la kaŝan kruĉan kulturilon.
2. Lasu la varmegojn dreni en la kultivilo dum 5 ĝis 10 minutoj.
3. Kolektu la kudron ĉirkaŭ la varojn kaj ligi ĉe la supro kun kaŭĉuko. Kaŝi la pakaĵon de varoj tiel pli da humideco elĉerpiĝos. Vi povas pendigi la pakaĵon el via krano, aŭ metu leŭtan tenilon trans la supron de poto kaj pendigu la pakaĵon de la kruĉilo. Lasu la fromaĝon malplenigi dum almenaŭ 30 minutoj.
4. Skrapu la hejman rikoton ekstere de la kaesecloth kaj en bovlon. Servu tuj aŭ fridujo. Uzu ene de 3 ĝis 4 tagoj.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	225
Tuta Fat	12 g
Saturita graso	7 g
Senatentigita graso	3 g
Kolesterolo	38 mg
Natrio	234 mg
Karbonhidratoj	18 g
Fitara Dieto	0 g
Proteino	12 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).