Se vi ne provis karnojn antaŭe faritajn kun kokido, vi estas por trakti. Ĉi tiu delikata tordo sur la klasika recepto estas perfekta por homoj, kiuj ne manĝas ruĝan viandon, aŭ por iu, kiu nur volas ŝanĝi ritmon.
Vi povus uzi grundan kokan bruston aŭ grundan malhelan kaj blankan viandon en ĉi tiu facila recepto por Kokaj Meatballs. Nur certigu baki ilin ĝis la interna temperaturo atingas 165 gradojn de Fahrenheit kaj kontrolu tiun temperaturon kun preciza manĝaĵo termometro .
Kokido fariĝas pli mola kaj pli milda gusto. Vi povas uzi ĉu blankan karnan kokon, aŭ elektu kokidon faritan per blanka kaj malluma karno. Tera meleagro ankaŭ estas akceptebla anstataŭaĵo por grunda kokido en ĉi tiuj receptoj.
Uzu ĉi tiujn karnojn en loko de bovaĵo aŭ porkaj buloj en ajna recepto. Konsciu, ke ili estas pli molaj ol ruĝaj karnaj buloj, do manipuli ilin milde.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de butero
- 1/2 taso cepo (fajne pikita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1/3 taso da paneroj (fajna seka)
- 1 ovo
- 1/4 taso de lakto
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/8 cucharadita de pipro
- 1/2 cucharadita de sekaj folioj de taroko
- 1 funtita kokido (aŭ meleagro)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350 gradoj Fahrenheit.
- En malgranda kaserolo, fandu la buteron super meza varmego. Aldoni la cepo kaj ajlo; Kuiri kaj movu ĝis la legomoj estas molaj, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Ne lasu ilin brunaj; Vi deziras ilin esti molaj kaj ne tute klaraj.
- Forigu la kukanon el la varmego kaj metu la cepo-miksaĵon per meza bovlo.
- Aldonu la panojn, ovon, lakton, salo, pipro kaj tarragonon al la cepa miksaĵo en la bovlo kaj miksi bone. Aldoni la grundan kokidon; miksu ĉion milde kun viaj manoj ĝis kombinita. Je ĉi tiu punkto, la miksaĵo devas esti malvarmigita, tiel ke la karnoĉeloj estas pli facilaj por formi. Kovri kaj malvarmigi en la fridujo por 1 ĝis 3 horoj.
- Poste formu la miksaĵon en karnojn de 1-cola. Metu ilin sur Silpat aŭ pergamina papero tegita kuketeto.
- Baku la karnoĉambrojn dum 15 ĝis 20 minutoj aŭ ĝis la karnoĉoj estas plene kuiritaj ĝis 165 gradoj Fahrenheit.
- Forigu la karnojn de la forno; Uzu ilin en receptoj aŭ lasu malvarmigi dum 20 minutoj por frostigi. Ŝmiru la karnojn en la fridujo, tiam kungelas per unu tavolo sur kukaj folioj, enpaku en malmolajn flankajn kubernojn, etikedu bone per la recepto-nomo, kaj la daton, kiun ĝi preparis, kaj kunkonstruu ĝis 3 monatoj.
- Por faligi la kokidojn, lasu la pakon en la fridujo dum la nokto, aŭ uzi ilin en receptoj frostigitaj rekte el la freezer.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 284 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 106 mg |
| Natrio | 132 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 24 g |