Elektitaj Elektoj de Marbordoj Sostenibles

Elekti daŭrigeblan mariskon signifas ke la mariskoj rikoltas per maniero, kiu ne difektas aliajn marinajn infanojn aŭ malutiligas la ekosistemon, kie ĝi troviĝas. La specioj ne estas superfiĉaj por ke ili povas ĝui de estontaj generacioj. Ĉi tio utiligas kuiristojn, konsumantojn, fiŝkaptistojn kaj la medion.

Ĉi tio estas mia Top Ten listo de eĥo-amikaj mariskaj elektoj, kiuj ne nur bonas por la estonteco de fiŝkaptado, sed ankaŭ tre delikataj kaj sanaj produktoj por la manĝa tablo, kiun via tuta familio povas eksciti!

• 01 de 10

  Barramundo

  Barramundi havas delikatan teksturon kaj dolĉan kaj mildan guston. Ĝi estas bonega anstataŭaĵo por ruĝa pikilo, ĉapelo aŭ ĉilia marbordo.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Barramundi en Usono estas levita en ekologiaj sonoj, fermitaj recirculaj tankaj sistemoj, kiuj estas puraj manieroj por levi ĉi tiun rapidan kreskantan fiŝon. Fiŝkaptitaj fiŝoj akiris malbonan reton en antaŭaj jaroj, sed la industrio venis longan vojon en evoluigi teknologiajn progresojn, kiuj kreas purajn mediojn por la fiŝo.

  Kuirejo Barramundi: Barramundi estas tre versátil kaj povas esti fritita, kruta, barbecued, vaporita, envolvita en folioj kaj kuirita sur karboj.

• 02 de 10

  Sardinoj (Pacifiko)

  Sardinoj havas riĉan, fortan guston, kiu kelkfoje estas mineralmente. Ili venas pakitaj en kanoj, kompreneble, sed freŝaj sardinoj estas mirindaj.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Overfished en la pasinteco - sovaĝaj, Pacifaj sardinoj faras grandegan revenon (eviti la Atlantikan varion). Sardinoj estas kaptitaj kun malmultaj efikoj sur la ĉirkaŭa medio kaj engaĝas tre malmulte da nevidebla kaptado de aliaj maraj infaninoj. Ili rapide kreskas kaj enhavas neniujn contaminantojn.

  Kuirejaj Sardinoj: Tutaj sardinoj povas esti kuiritaj sur la krado (certigu forigi la skvamojn kaj manĝojn). Ili ankaŭ povas esti flositaj kaj bakitaj aŭ faritaj en mediteranea ceviche kun salo, oleo, kaj citrono. Pli da ideoj kun pilĉardoj.

• 03 de 10

  Ostroj, Klamoj, Mituloj (Farmita)

  Freŝaj ostroj , klamoj kaj mituloj havas purajn, klarajn kaj brilajn gustojn kiel la maro kun altaj niveloj de Omega-3 kaj vitamino D.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Elektu faritajn variojn, kiuj ne difektas marajn mediojn. Marĉaj farm-obienoj estas fakte utilaj al la medio ĉar ili filtras akvon. Ili ankaŭ provizas esencan vivmedion por aliaj maraj plantoj kaj bestoj. Terkultaj ostroj konsistas el 95 procentoj de la tuta totala konsumo de la mondo. Terkultivaj klamoj hodiaŭ konsistas 89% de mondaj konsumoj. 90% da mituloj estas faritaj.

  Kuiri ostrojn, kalikojn kaj mitulojn: Ostroj estas delikataj krudaj. Ĉi tiuj mariskoj ankaŭ povas esti kroĉitaj, vaporitaj, rostitaj aŭ kuiritaj en braĝo aŭ kuirejo.

• 04 de 10

  Atlantika Ŝildo

  Skemo estas tre populara en Eŭropo, precipe Britio kaj Skandinavio, kaj la japanoj amas ĝin por sushi, sed ĝi nur kaptas Usonon. Saĝa saĝa ĝi estas tre alta en Omega-3 kaj malalta en hidrargo.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: La plimulto de ŝtonaj fiŝkaptoj estas en la nordorienta Atlantiko estis atestitaj kiel entute respondeca de la Marine Conservation Society. Por certigi, ke la kalkulilo, kiun vi aĉetas, estas el la plej daŭrigeblaj fiŝkaptadoj, serĉu fiŝkaptojn aŭ fiŝajn retajn fiŝkaptojn.

  Kuira kukro: grasa fiŝo, ŝranko povas esti preta per broĉaj fileoj aŭ rostanta la tutan fiŝon ĝis fork-tender. Ankaŭ estas bonega sur la krado.

• 05 de 10

  Arkta Ĉaro (Farmita)

  Arkta babilas kun riĉa, subtila gusto estas bona anstataŭaĵo por salmo kaj truto (ĝi estas malproksima parenco).

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Plej arkta ŝoko en Usono estas farm-kreskita en land-bazitaj, fermitaj sistemoj kun reciklanta sistemoj. Estas malalta risko de poluado kaj vivmediaj efikoj.

  Cooking Arctic Char: Pro ĝia grasa teksturo, arkta ĉambro adaptiĝas al diversaj kuirejaj metodoj kaj malfacilas superforti. Pan-searing estas tre populara metodo. Lasu la haŭton sur - ĝi kreas bonege. Ĝi iras bone kun blankaj vinoj.

• 06 de 10

  Alaska Salmo

  Sovaĝa salmo estas klasika bazaĵo de la kuirejo de la kuirejo kaj multe pli supera en gusto al la biena vario. Ĝi estas ŝarĝita kun nutrado inkluzive de utila Omega-3. Serĉu ĉi merkatajn nomojn: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Ruĝa, Arĝento, Sockeye, Sake.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Wild Alaskan Salmon estas tre zorgeme reguligita kaj rigardata de kelkaj agentejoj. Plejpartoj de Alasko-salmo-populacioj estas sufiĉe fortikaj por rezisti la premon de komerca fiŝkaptado. La fiŝkaptitaj metodoj ne kaŭzas multan tumulton al la mara medio.

  Kuiri Alaskan Salmon: Salmo funkcias bone kun kelkaj kuiraj metodoj, inkluzive de poaching, grilling, kaj broiling. Fumita salmo (varma aŭ malvarma) estas populara en multaj lokoj ĉirkaŭ la mondo.

• 07 de 10

  Sablefish

  Sablefish, ankaŭ nomita Nigra Kodisto, havas similan teksturon al ĉilia marbordo kun lugo, luksa karno. Ĝi havas preskaŭ 50% pli ol Omega-3 ol salmon.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: serĉu long-linion kaptitan sablefish de Alasko aŭ la Kanada Pacifiko, kiu estas zorgeme reguligita. Eviti traktadon kaptitan sablefish kaj long-fiŝan fiŝon de Kalifornio, Oregono kaj Vaŝingtono, kiu rezultigas persekutadon de vundeblaj specioj. En proksima estonteco, serĉu sablefiŝojn produktitajn kun komerca mara akvokulturo.

  Kuŝado de sablefish: Pro ĝia alta oleo enhavo, sablefish taŭgas por kelkaj kuiraj metodoj. Elektu altan, rapidan varmegon kiel krado, rostado, ruliĝanta kaj kroĉanta aŭ longaj, malrapidaj preparoj, kiel ekzemple braŭnado.

• 08 de 10

  Atu Albacore

  Albacore-tinuso estas subtila blanka karno, kiu povas esti gusto kun preskaŭ io, eĉ fortaj gustoj kiel citrono, nigraj olivoj, tomatoj kaj kaperoj. La hidrargo, kiu estas kutime trovita en tinuso, kiu efikas al homa sano, ne troviĝas en troll aŭ enketo kaptita albacore bela, kiu estas pli juna kaj pli malgranda.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: serĉu Albacore-atenon kaptitan per troll / poluso de kanadaj kaj usonaj Pacifikaj akvoj. Polusa kaptilo forigas persekutadon de specioj kiel delfenoj.

  Kuiri albacore bela: Havebla freŝa, frostita, enlatigita kaj fumita, belaĵo povas ĝui ĉiujare. Albacore-felo havas pli mildan guston ol Ahi-ono sed kun la sama trinkaĵo. Ne premu aŭ sekiĝos. Atoma tuno aŭ eĉ kruda estas akceptebla kun altkvalita belaĵo.

• 09 de 10

  Krabo de Dungeness

  La karno de la Dung-krabo estas neĝkovrita, dolĉa kaj suka.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Dungeness estas la plej bona elekto kiam temas pri kraboj. Zorgeme administritaj kun ampleksaj limoj kaj kaptiloj, Dungeness estas rikoltita per kaptiloj, ringo-retoj kaj eĉ mane uzantaj perplenajn retojn, kiuj limigas la atakojn. Serĉu Dungeness-krabon, kiu estas kaptilo kaptita en Kanado, Kalifornio, Oregono kaj Vaŝingtono. AŬUKAS Dungeness krabon, kiu estas kaptilo kaptita en Alasko aŭ Atlantika Dungeness-krabo.

  Kuiri Dungeness-Krabon: Havebla viva, freŝa kuirita, frostita aŭ enlatigita, ĉi tiu dolĉa kaj riĉa krabo estas granda jaro. La plej bona maniero por kuiri freŝan Dungeness-krabon per vaporo por 7 minutoj po funto. Bolado ankaŭ estas akceptebla. Pli da konsiloj pri kuirado Dungeness krabo.

• 10 el 10

  Arĝento Hake

  Silver Hake (Ankaŭ konata kiel Atlantic Whiting) estas mirinda blanka fiŝa alternativo al kodisto kaj porko. La plej ŝatata fiŝkaptado de Hispanio gajnas popularecon kun kuiristoj en la ŝtatoj, serĉas ke ĝi estu la plej modesta afero en restoracioj.

  Kial ĝi estas daŭrigebla: Antaŭe superfluita, la arĝenta hake revenas en la Norda Atlantika. Restu for de arĝenta hake fiŝita sude de Kabo Hatteras, Norda Karolino La populacio tie ankoraŭ ne plene rekuperiĝis kaj ankoraŭ konsideras superfiĉa. AVOID: Blanka Hake.

  Kuiri Hake: Hake havas teksturon simila al la sola kaj estas milda-gustumanta, eĉ dolĉa. Hakeo povas esti anstataŭigita en pladoj vokante pollo aŭ kodon. Bonega saŭta aŭ malpeze batita kaj fritita, hake estas tre populara en Fiŝoj kaj Blatoj.