Supraj polaj klerlibroj

Se vi volas kuiri aŭtentikan, tradician polajn manĝaĵojn, tiuj 12 klerlibroj estas nemalhaveblaj por anglalingvaj kuiristoj. Ili estas perfektaj por neófitoj kaj ankaŭ por akvumaj kuirejoj, kiuj ŝatas scii iom pri la historio de pola kuirarto.

• 01 de 12

  "Rose Petal Jam" de Beata Zatorska kaj Simon Target

  "Rose Petal Jam: Receptoj kaj Rakontoj de Somero en Pollando" de Beata Zatorska kaj Simon Target (Tabula Books, 2011) estas bele fotita libro, kiu estas tiom da vojaĝoj kiel ĝi estas kuirlibro. La receptoj estas tradiciaj sed simplaj por prepari kaj estas donitaj en usonaj kaj eŭropaj mezuroj. La libro gajnis unuan lokon en la Monda Kuirarto kategorio de orientaj eŭropaj klerlibroj ĉe la 2012-datita Gourmand International Awards . Jen tri receptoj de "Rose Petal Jam":

  • Recepto de Rozoj, Anaso kaj Pomoj - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Recepto de Strawberry Roulade - Rolada z Truskawkami

• 02 de 12

  "Pola Kuirejo: La Universala Kuirejo" de Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Pola Kuirejo: The Universal Cook Book" de Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) estis origine skribita en la pola (" Uniwersalna Książka Kucharska ") kaj tradukita al amerikaj angloj kaj mezuroj de Jean Karsavina. Ne estas fotoj en ĉi tiu libro sed la receptoj estas ampleksaj, kiuj iras de kamparanoj ĝis szlachta teleroj. Ĝi estas rezolucio en la plej multaj kuirejoj en Pollando.

• 03 de 12

  "Polish Heritage Cookery" de Roberto kaj Maria Strybel

  "Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) estas unu el la plej vastaj kaj diversaj polaj klerlibroj, kiujn mi renkontis. Estas 2.200 receptoj en 29 kategorioj skribitaj precipe por usonanoj kun usonaj pezoj, mezuradoj kaj temperaturoj. Ĉiu recepto estas indeksita sub ĝia usona kaj pola nomo. Amerikaj mezuradoj kaj iuj fotoj.

• 04 de 12

  "Pola Holiday Cookery" de Robert Strybel

  "Pola Holiday Cookery" de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) estas kuna libro al la "Pola Heredaĵo-Kuirejo" de la aŭtoro. Ekzistas kelkaj superkovoj en la libroj, sed ĉi tiu volumo distilas tipajn polajn festojn kaj la nutraĵojn asociitajn kun ili. Atendu receptojn por wigilia (Kristnasko), Święcone (Paska festo), wesele (geedziĝoj) kaj multe pli. Amerikaj mezuradoj. Neniu fotoj.

• 05 de 12

  "Trezoritaj Polaj Receptoj por Usonanoj" redaktitaj de Polanie Klubo

  "Trezoritaj Polaj Receptoj por Usonanoj" redaktita de la Polanie Klubo de Minneapolis estis unue publikigita fare de la Polanie Publishing Co. en 1948 kun postaj printoj ĝis 1975. La libro ankoraŭ haveblas kaj estas trezoro de receptoj kiujn vi povas memori pri via avino aŭ parolante. Ili estas donitaj en usonaj mezuradoj kaj la nomoj estas provizitaj en la angla kaj la pola. Neniu fotoj.

• 06 de 12

  "Pola Ĉikago: Nia Historio, Niaj Receptoj" de Joseph W. Zurawski

  "Pola Ĉikago: Nia Historio, Niaj Receptoj" de Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) ne estas nur kuirlibro. Ĉi tiu dokumentas la saga de centoj da poloj, kiuj enmigris al Ĉikago dum la lastaj 150 jaroj, farante la polajn diáspora en Ĉikago la plej grandan parton de Varsovio. Amerikaj mezuradoj kaj nigra-blanka kaj koloraj fotoj.

• 07 de 12

  "La Arto de Pola Kuirejo" de Alina Żerańska

  "La Arto de Pola Kuirado" de Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) estas kompendio de 500 aŭtentikaj polaj receptoj uzantaj usonajn mezuradojn kaj modernajn, rapidajn kaj facilajn metodojn, kiuj origine publikigis en 1968. Krome, estas priskriboj de Kristnasko, Nova Jaro, Pasko kaj aliaj festoj. Żerańska kreskis en Varsovio, do ŝi scias, pri kio ŝi parolas. Ĉiuj kutimaj polaj pladoj estas reprezentataj kune kun maloftaj vidpunktoj kiel fiŝoj en Aspic. Neniu fotoj.

• 08 de 12

  "La Kuirejo de la Reĝoj de Pollando en Malbork-Kastelo" de Bogdan Gazka

  "La Kuirejo de la Reĝoj de Pollando en Malbork Castle" de Bogdan Gałązka (Multico, 2010) finfine estas disponebla en Usono. Ĉi tiu bele fotita libro estas prezentita flanke en pola kaj anglo kun metrikaj mezuroj fare de la plenuma kabineto de Malbork-Kastelo en la Gdansk regiono de Pollando. Ĝi inkludas historiajn receptojn uzante modernajn ingrediencojn por amuzi la gustojn de Pollando de la 15a jarcento. Sed ne forigu ĉi tion. La receptoj estas facile prepari kaj la manĝaĵo estas konata kaj nuntempa. Jen receptoj de "La Kuirejo de la Reĝoj de Pollando en Malbork-Kastelo":

  • Unu-Rise Pola Reĝa Babka Rezona Revolucio - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 de 12

  "La Kuirejo de la Teutona Grandaj Majstroj en Malbork-Kastelo" de Bogdan Gałązka

  "La Kuirejo de la Teŭtonaj Grandaj Majstroj en Malbork-Kastelo" de Bogdan Gałązka (Multico, 2009) estas la antaŭulo al la aŭtoro "La Kuirejo de la Reĝoj de Pollando en Malbork-Kastelo" kaj ĝi fine estas disponebla en Usono. Ĉi tiu bele fotita libro estas prezentita flanke en pola kaj anglo kun metrikaj mezuroj fare de la plenuma kabineto de Malbork-Kastelo en la Gdansk regiono de Pollando. Ĝi inkludas 50 mezepokajn receptojn por supo, karno, fiŝo, mariskoj kaj desertoj adaptitaj al nuntempaj tempoj. La foto estas miregiga. Jen receptoj de "La Kuirejo de la Teutonaj Grandaj Majstroj en Malbork-Kastelo":

  • Recepto de Benĉa Supo - Zupa Chrzanowa

• 10 el 12

  "La Manĝaĵo kaj Kuirejo de Pollando" de Ewa Michalik

  "La Manĝo kaj Kuirejo de Pollando" de Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) estas bele fotita libro kiu esploras la geografion, festivalojn, kulturon, historion kaj kuirejon de Pollando. Vi trovos receptojn por tradicia mizeria (kukumoj en dolĉa kremo), żurek (dolĉa seka supo) kaj pierogi kune kun maloftajn aparojn kaj aprobojn . Receptoj estas donitaj en usonaj kaj eŭropaj mezuroj. Belaj fotoj.

• 11 el 12

  "La Pola Lando Kuireja Kuirejo" de Sophie Hodorowicz Knab

  "La Pola Lando-Kuirejo-Kuirejo" de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) estas nur unu el pluraj libroj Hodorowicz Knab skribis pri polaj kutimoj kaj kuirejoj. Ĉi tiu libro inkluzivas ne nur 100 receptojn adaptitajn por la usona kuirejo uzante usonajn mezuradojn, sed ankaŭ diskutojn pri la uzaĵoj uzitaj ĉe la fino de la pasinta jarcento en Pollando, polaj alfarejoj, fungoj, ferioj kaj pli. Blankaj fotoj kaj ilustraĵoj.

• 12 el 12

  "Enciklopedio de Pola Kuirejo" de Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Tradicia & Moderna Receptoj" de Hanna Szymanderska (REA, 2006) estas havebla en pola kaj angla. Kiam mi ordonis ĉi tiun libron, mi pensis, ke ĝi estus referenca libro pri la historio de pola kuirarto. Anstataŭe, ĝi estas kompendio de receptoj en metrikaj mezuroj de malnova pola kuirejo (Staropolska) al modernaj pladoj. Sed, alas, neniu polaj nomoj estas inkluzivitaj en la angla versio. Ankoraŭ tiel, la libroj de Szymanderska estas akademiaj kaj kompletaj kaj certe sendube rigardas. Iuj el la elstaraĵoj estas ĉapitroj pri likvoroj, fungoj kaj ludo. Neniu fotoj.