Crespelle estas papero-maldikaj pancakes, la itala ekvivalento de la crêpes de Francio , kaj kiel la franca versio, ili povas esti aŭ dolĉaj aŭ sovaĝaj. Ĉi tiu recepto estas tre simpla dolĉa versio, kiu povas esti servata per la pinto aŭ plenigo de via elekto: Nutella ( provu fari vin mem! ), Malhela fandita ĉokolado, freŝaj fruktoj kiel fragoj aŭ bananoj, kaŝtanaj kremo, mascarpono aŭ ricotta kremo , zabaglione , marĉo , ktp.
Por fari ĉi tion en sovaĝan version, simple preterlasu la sukeron kaj alkoholon kaj iomete pliigas la salo. En ĉi tiu kazo, vi povas uzi ajnan kvanton da sovaĝaj kompletigoj; komuna estas spinaco-kaj-ricotta, la sama plenigo, kiu estus uzata en spinaco-kaj-ricotta lasagne aŭ spinaco-kaj-ricotta kanelo , fakte.
Kvankam la plado nun havas certan auraĵon de eleganteco al ĝi, en la pasinteco estis konsiderita manĝaĵo de malriĉuloj. La ŝanĝo okazis en 1895, kiam Henri Carpentier, Maître ĉe Montecarlo's Café de Paris, preparis ilin ĉe la tablo por la Princo de Kimrio, Edward VIII. Edward nomis ilin post sia sinjorino - Cr ê pes Suzette .
[Redaktita kaj ekspansiiĝita de Danette St. Onge la 12-an de junio 2016.]
Kion Vi Deziros
- 1 ovo plus 2 oraj yemas (rezervu 1 el la blankuloj por poste)
- 2 kuleroj de sukero (preterlasu, ĉu faranta saĝan crespelle)
- 1 sindona pinĉaĵo da salo (1/2 kulero por saĝa kruelaĵo)
- 4/5 taso (100 g) faruno
- 1 taso (250 ml) malvarma lakto
- 2 kuleroj de brando aŭ rono (preterlasu, se vi faras saĝan kruelaĵon)
- 6 kuleroj sen manĝa butero
- Kredito
- Kuirejo
Kiel fari ĝin
- Batu la ovon kaj yemojn kune kun la sukero kaj la salo, poste korpigi la farunon kaj malrapide aldonu la lakton, por akiri kreman batilon.
- Vipu la rezervitan ovon blanka al modere firma pintoj kaj zorge faldu la likvoron, kaj poste faldu la miksaĵon en la batilon. Fandu 2 kulerojn de la butero kaj ankaŭ enmetu ĝin en la batilon. Lasu la batejon sidi en malvarmeta loko por almenaŭ 1 horo.
- Kiam vi pretas daŭrigi, varmigu vian korpon sur la meza varmego. Frapu la restantan buteron kaj malpeze bruligi la krion . Verŝu 2-3 kulerojn da balailo en la centron de la kaserolo kaj distribuu ĝin egale per tintado de la pano. Kuiri dum kelkaj minutoj, tiam flipu la crespelon kaj kuiri dum kelkaj minutoj pli; Ne lasu ĝin tro tro bruna. Daŭrigu ĝis vi finos la batilon, stakigas la finitan crespelle sur telero kaj kovras ilin per tuko por teni ilin varmaj.