En Peruo, la monato de oktobro estas konata kiel "La Mesa Morado" aŭ "purpura monato" en honoro de El Senor de la Milagroj aŭ sinjoro de mirakloj. Originaĵo Turron de Donna Pepa estis nur manĝata dum ĉi tiu festo monato. Nun ĝi estas trovita ĉiujare en vendejoj, sed ĝi ankoraŭ plejparte vendiĝas kaj fariĝas hejme dum la Mes Morado.
Turron de Dona Pepa estas dolĉa, glueca, aizo-gustigita traktado. Kiel fruktoĉambro, ĝi estas iom akirita gusto por iuj, kaj ĝi estas multe pli bone hejme.
Estas amuza fari - ĝi estas kiel ludado kun lincoln-logoj. La kukaj bastonoj estas manteloj, tiam trempitaj en delikata bruna sukero siropo, tradicie farita kun chancaca; Vi povas anstataŭigi brunan sukeron kaj molasson. Turron de Dona Pepa daŭros dum kelkaj semajnoj en malhela ujo.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 3 kuleroj de anizo semoj
- 1/2 taso da akvo
- 1 kulero de semoj de sésamo
- 4 tasoj farunoforaj
- 1 cucharadita de salo
- 1 kulero de sukero
- 2 kuleroj da kulero
- 1/2 taso malvarma butero
- 1/2 kaliko vegetala mallongigo
- 5 yemas de ovo
- 1 cucharadita de vainilo
- 1 kulero de ekstrakto de anizo
- Por la Syrupo:
- 3 1/2 tasoj da akvo
- 1 pomo
- 1 kalko
- 1 oranĝo
- 7-onza sako de prunoj
- 3 Cinamo-bastonoj
- Iomete da salo
- 2 kuleroj de kuleroj
- 1 cucharadita
- Laŭvola: 1
- tuta ĉapelo
- 1 taso de sukero
- 1 1/2 tasoj de malluma bruna sukero
- 1 kulero de molasoj
- Por la Topping:
- Candy aspergas
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- Linio de 8 coloj de kvadrata bakado kun 2 pecoj da vakita papero. Lasu ekstran paperon pendantan super la randoj de la pano.
- Aldonu 1 kulero da anisejaj semoj al 1/2 taso da akvo kaj alportu herbon.
- Boil por 1 minuto, tiam forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Tosti la reston de la anizo semoj kaj la sesaj semoj ĉe 300 F ĝis ora kaj bonodora.
- Meti la anizajn semojn, sesajn semojn, farunon, salo, sukero kaj bakanta pulvoro en la bovlo de manĝaĵa procesoro.
- Aldonu la malvarman buteron kaj verdan mallongigon kaj procezi breve ĝis la miksaĵo estas arena en teksturo.
- Aldonu la ovon yemas, vanilo kaj anizo ĉerpi kaj procesi brevemente.
- Aldonu la malvarmetajn anojn semojn kaj akvu kuleron unufoje ĝis la miksaĵo kuniĝas en paston.
- Envolvu la paston en plasto kaj enfrikiĝi dum 1 horo.
- Precalentar la forno al 350 F.
- Sur flosita surfaco, disdonu duonon de la malvarmeta pasto ĝis 1/2-cola de dikeco. Trimu la paston en 8.5- per 8.5-colo-kvadrato.
- Tranĉi la kvadraton longtempe en 1/2-cola-larĝajn striojn kaj metu ilin sur bakita folio. Ripeti kun la alia duono de pasto.
- Reru la ĉifonojn kaj tranĉu en similajn striojn ĝis vi uzos la tutan paston.
- Baku la kuketojn por 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Forigi el la forno kaj lasu malvarmeti.
Faru la Syrupon
- Aldonu 3 1/2 tasojn da akvo al poto. Tranĉi la pomon, kalikon kaj oranĝon en kvaronojn kaj aldoni al la kaldrono. Aldonu la prunojn, cinamo-bastonojn, salojn, kalikojn kaj ĉifizojn.
- Alvoku la akvon, submetu la varmegon kaj malvarmigi ĝin, ĉirkaŭ ĉirkaŭ 20 minutojn, aŭ ĝis la pomoj estas molaj kaj translucaj.
- Kiam la pomaj pecoj estas kuiritaj kaj translucaj, forigu la frukton kaj akvon el la varmego.
- Strenu la miksaĵon en kultivilon super pura poto. Forĵetu la fruktojn kaj spicojn.
- Aldonu la sukeron, brunan sukeron kaj molezon al la likva likvaĵo kaj alportu herbon.
- Boil ĝis la miksaĵo atingas 240 F. La siropo formos maldikan fadenon kiam ĝi tondas de kulero. Lasu la siropo malvarmeta dum 3 ĝis 5 minutoj.
Kunvenigu la Turron
- Kovru la fundon de pano kovrita per vaksa papero kun la bakitaj kuketaj strioj metitaj flanke. Rompu unu kuketon kaj uzu la panerojn por plenigi iujn truojn inter la strioj.
- Faru alian tavolon de kuketaj strioj sur la unua tavolo sed metu ilin malsupren transire super la unua tavolo. Plenigu iujn truojn kun paneroj. Ripeti ĝis ĉiuj strioj estas uzataj, ĉesante kun kompleta supro tavolo.
- Zorgu la varman siropo malrapide super la kuketoj, lasante ĝin trempi en ĉiujn nukojn kaj krenojn.
- Kovru la supron sindone kun dolĉaj aspergiloj.
- Lasu la turon ripozi dum kelkaj horoj ĝis tute malvarmeta.
- Kiam ĝi estas malvarmeta, levas la vaksonon por forigi la turon el la pano kaj tranĉu ĝin en la deziritan nombron da pecoj.