Turkio pastrami estas malalta dika alternativo al bova pastrami kaj ĝi gustumas tiel bone. Ĉi tiu metodo estas pli facila ol fari vian propran bovaĵon pastrami .
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj meleagro brusto
- 1 kvara akvo
- 1/2 taso bruna sukero
- 1/2 taso salo (kosher)
- 1 kulero
- sekaj junipaj beroj
- 1/4 taso nigra pipro (kruela tero)
- 1 kulero de nigraj paprikornoj (tutaj)
- 6 trunaj ajloj (disbatitaj)
- 2 kuleroj de timo
- 1 cucharadita tutaj kantoj
- 3 golfetoj
Kiel fari ĝin
1. En kaserolo kombinas la akvon, brunan sukeron kaj salo. Alvoku ulbon, moviĝante ĝis la salo kaj sukero estas solvitaj. Forigi el varmego kaj moviĝu en la 1 kulero (15 mL) el tute nigraj piprofornoj, timoj, golfetoj, tutaj trunkoj kaj ajloj. Permesu malvarmigi. Metu meleagronan bruston en neaktivan ujon kaj verŝu malvarmetan miksaĵon super ĝi. Certigu, ke la meleagra brusto estas tute kovrita.
Kovri kaj refrigerar dum 48 horoj.
2. Preparu fumanton por fumo je ĉirkaŭ 220 gradoj F / 105 gradoj C dum 2 1/2 horoj. Kombini junipajn berojn kaj iomete nigran pipron. Forigi turkegajn brustojn el miksaĵo kaj lanĉi sub malvarma akvo. Patu seka per papaj kukloj kaj kovri per junipero bero-nigra pipro. Certiĝu, ke vi premu la rubon en la surfacon de la meleagro. Metu meleagronan bruston fumanton, haŭtaflanke kaj fumi dum 2 ĝis 2 1/2 horoj, aŭ ĝis ĝi atingas internan temperaturon de 165 gradoj F / 75 gradoj C.
3. Forigi de fumanto kaj permesu malvarmigi. La meleagroĉambro daŭre gajos la guston, kiam vi lasos ĝin ripozi. Vi povas envolvi ĝin rapide kaj fridigi dum ĝis unu semajno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 69 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 23 mg |
| Natrio | 2.004 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 7 g |