De la tempo de Napoleono venas ĉi tiu recepto por granda manĝo. Chateaubriand ne estas kortego de bovaĵo, kiel multaj pensas, sed recepto por kruĉita bovaĵo .
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj / 900 g bova kloĉuko
- 1/2 taso / 120 ml plus 2 kuleroj / 30 mL butero
- 1/2 taso / 120 mL-akvofluo
- 2 kuleroj / 30 mL pikita pejzaĝo
- 1 kulero / 15 ml de citrono
- 2 kuleroj / 10 mL-salo
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL kruda planko nigra pipro
Kiel fari ĝin
Trimu bovaĵon de nenecesa graso. La plakaĵo devas esti proksimume 1 colo da dika, do se ĝi estas tro dika, funtita por platigi. Fandi 2 kulerojn / 30 ml de butero kaj mantelo super la surfaco de la viando. Sezono kun nigra pipro. Precalentado krado. Dume, fandi restanta 1/2 taso / 120 ml de butero en kaserolo. Aldoni petroselo, suko de citrono kaj sezono kun salo kaj pipro. Verŝu en malgrandan ujon kaj fridujo.
Metu la plafonon sur varma krado kaj serĉu la kvar flankoj dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Reduktu varmegon kaj daŭrigu grilling dum 5-10 minutoj, aŭ ĝis ĝi atingas la deziritan donacon . Forigi de krado kaj tranĉaĵo en 1/2 colojn da dikaj tranĉaĵoj. Servu garnita per akvobirdo kaj butero miksaĵo (nomita Maitre d'hotel butero).
Chateaubriand tradicie servas kun Béarnaise Saŭco kaj Chateau Potatoes.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 349 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 132 mg |
| Natrio | 656 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 33 g |