Ne stoku freŝan brokolon en malseka sako
Selektado de Brokoloj
Kvankam jam disponebla ĉiujare, unua tempo por freŝa brokolo estas oktobro ĝis aprilo en la Norda Hemisfero. Al la selektado de brókoli, serĉu viglajn verdajn foliojn kaj firman, maldikaj tigoj. Tikaj tigoj estos lignaj kaj estas signo de supermatureco.
La floretoj devas esti kompaktaj, firme fermitaj, kaj profunde verda koloro. Malakcepti ajnajn kapojn, kiuj montras signojn de flavaj aŭ malgrandaj flavaj floroj, ĉar ĉi tio estas indico de aĝo.
Brokolo ankaŭ estas disponebla frostita.
Brokoli Stokado
Konsumu freŝan brokolon tuj kiam vi povas, ĉar ĝi ne daŭros longe. Por stoki, nebuligi la kapojn, envolvu malrapide en malseka papero tajloj, kaj fridigi. Uzi ene de 2 ĝis 3 tagoj. Ne stoku brokolon en stampita plasta sako. Kruda brokolo postulas aeran trafikon. Bola plata sako estas bone.
Kulebita brokolo devas esti kovrita kaj fridigita. Uzu ene de 3 tagoj.
Por frostigi, tranĉi lavi brokolon en floretojn kaj tigoj en pecojn. Steam aŭ blankigi ĉirkaŭ kvin minutojn. Enprofundiĝu en glacia akvo por ĉesi kuiri, malplenigi ĝisfunde, kaj meti en sakitaj sakoj aŭ ujoj. Liberigi ĝis 12 monatoj.