Longe antaŭ ol kale estis io, kiun vi trovis en via verda glataĵo, ĝi jam estis tre uzata ingredienco en la nederlanda vintra kuirejo, kie ĝi estas konata kiel boerenkool aŭ "kamparan brasiko". Fakte, kiel tute ekzistanta ingredienco kiel ĝi estas en Nederlando, ĝi ankaŭ estas unu el ĝiaj plej sezonaj, kaj vi ne trovos ĝin ie ajn ekster la vintraj monatoj. Jen ĉar la nederlandanoj kredas, ke kale estas plej bone post la unua frosto, kiam parto de la amelo en la brasiko konvertiĝas al sukero kaj ĝi gustumas pli dolĉaĵon.
Plej emblemata de ĉiuj estas ĝia uzo en ĉi tiu tradicia boerenkoolstamppot renkontita rookworst , kiu eble povus esti konsiderita la nacia telero de Nederlando. Kio estas stamppot?
Ĉi tio estas nederlanda komforta kuirado; masatoj kaj kruta kalego, servitaj kun nederlanda fumita kolbaso, nomata rookworst . En strikte tradiciaj receptoj, la boerenkool estas bolita, sed ni preferas saŭdigi la kurban kaleton en iom da olivoleo por konservi ĝian koloron, teksturon kaj guston nerompita. Vi povas uzi tiujn sakojn de antaŭkranĉaj kurbaj kaleŝoj aŭ freŝaj frostoj el la ĝardeno. Se vi ne povas trovi rookworst kie vi loĝas (vi povas ordoni nederlandajn produktojn interrete), uzu Kielbasa anstataŭe.
Amataj pro frukta kaj kompletigo, stampitaj estas ankaŭ tre sana. La terpomoj estas plenigitaj de kalio kaj vitamino C, dum la "reĝino de verduloj" enhavas multajn sanojn, kiuj profitigas polifenolicajn flavonoidajn komponaĵojn kiel luteino, zea-xantino kaj beta-karoteno, kaj estas dirita pli riĉa fonto de vitaminoj ol iu alia verda frondoriĉa legomo.
Kion Vi Deziros
- 3.3 lb / 1.5 kg da florecaj terpomoj
- 2 golfetoj
- 2 pecoj
- 3 tbsp. butero
- 1.6 lb / 750 g kruela kale
- 2 Vojoj
- 2 tasoj / 475 ml lakto
- Pinĉaĵo de ĵus kradrita nukmo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Lavi kaj senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi en similaj pecoj por eĉ kuiri. En granda supopo, boli la terpomojn kaj la golfeton eliras en salta akvo dum 20 minutoj. Forĵetu la golfeton.
- Se vi ne uzas sakon de preta tranĉa kruta kaleŝo, lavu la rubujojn plene sub malvarmeta kuranta akvo por forigi de ĉiuj grundoj - vi ne dezirus tiun maldikan tekston en via finita telero. Trimu iuj krudaj tigoj kaj forĵeti ajnajn brunajn foliojn. Kun akra tranĉilo, tranĉu la kruĉan kaleton en maldikajn striojn. Senŝeligu kaj tranĉi la kaptilojn.
- En pato aŭ pakaĵejo, fandi 1 tavon da butero kaj sauté la kaptiloj dum kelkaj minutoj antaŭ ol aldoni la buklan kalejon kaj 2 tbsp da akvo. Sezono kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis mola.
- Dume, varmigu la lakton sur la fornon aŭ en la mikroondoj.
- Drenu, skuu kaj sekigi la terpomojn kun kuirejaj kukeloj antaŭ mashi kun terpomoj aŭ pli bonkora. Laborante rapide, aldonu la varman lakton kaj la restantan buteron. Sezono por gusto kun nukso, salo kaj pipro. Miksi la kuiritan bukan kaleton tra la kuirita maspaksa miksaĵo. Supro kun tranĉaĵoj de la fumita kolbaso kaj servu tubon varma kun via preferata sinardo aŭ gravio.