Soy-Senpaga Dairy Substitucioj

Multaj produktoj de lakto kaj fromaĝo uzas sojon kiel bazon, sed, kiel lakto, iuj personoj havas alergiojn kaj intolerancojn al sojfabrikoj, kio faras iom malfacilaĵojn por lakto-senpagaj gutaroj kun sojfoleraj. Ne timu - ĝi eblas baki kaj kuiri lakto-senpaga sen sojfaboj! Dum multaj el miaj receptoj inkluzivas tiajn soy-bazajn produktojn kiel soymilk, soymilk powder, kaj soy margarine, ĉi tiu listo donos al vi iujn ideojn pri kiel anstataŭigi ĉi tiujn kaj ankoraŭ produkti delikatajn manĝaĵojn.

• 01an de 08

  Kokosa Lakto

  Preta el freŝa kokosa viando, kokosa lakto estas bonega elekto por pli riĉaj laktaĵoj. Kvankam ĝi estas alta en graso kaj saturita graso, kokosa lakto estas delikata maniero aldoni kremo al iu ajn da lakto-liberaj kaj veganaj pladoj , el kukoj ĝis kreaj sopoj al pastaj saŭcoj al pudinĉoj al malplenaj ŝipitaj kremo. Mi provis ziliojn da kokosa lakto dum la jaroj, sed mia elekto por la plej bona, atingebla kokosa lakto sur la merkato estas la Kokoso-Laktaĵo de Thai Kuirejo kaj la litaj kaj originalaj varioj.

• 02 de 08

  Kokoso Lakaj Trinkaĵoj

  En la lastaj jaroj, la publiko fariĝis ĉiam pli konscia pri glutenoj kaj sojaj alergioj kaj alergioj al laktaĵoj, kaj do kokosaj produktoj, kiuj estas senkostaj, sen gluten-free kaj lakto-manĝaj forvojaĝis ĉarmaj bretoj pli kaj pli. Turtle Mountain, la fabrikantoj, kiuj faras iujn el miaj plej ŝatataj laktaĵaj glaciaĵoj , ankaŭ faras mian plej ŝatatan kukon-bazitan laktan anstataŭon, Tiel Delicious Coconut Milk. La nomo estas preciza: ĝi estas tiel bongusta! Riĉa kaj krema, Tiel Delicxa Kokoso-Lakto estas bonega por kuiri kaj baki, kaj mia preferata anstataŭaĵo de lakto de lakto estas kiam mi volas trinki ĝin rekte el la vitro.

• 03an de 08

  Fromaĝo Daiya

  Por pizoj, stromboloj, kaj bakitaj pastoj, mi ankoraŭ trovos alian manĝaĵon de lakta manĝaĵo, kiun mi pli ŝatas ol Daiya Mozza Shreds. Ĝi fandiĝas, ĝi etendas, kaj ĝia gusto estas ekvilibrigita en saĝeco kaj riĉeco. Kaj, plej bone, ĝi estas lakto-libera, soya-senpaga, kaj gluten-libera, do ĝi taŭgas por diversaj dietoj.

• 04an de 08

  Nuksoj

  Nuksoj bone funkcias por aldoni dimension kaj teksturon al receptoj kiuj malhavas de la proteino kaj graso trovita en laktaĵoj kaj, al pli malgranda grado, sojfabrikoj. Rizo-lakto kaj aliaj rizo-bazitaj produktoj gustumas bone siajn proprajn, sed ili estas tre malaltaj en graso kaj havas preskaŭ neniun proteinon. Kiam anstataŭas sojon en receptoj, kiuj uzas sojfojn anstataŭ lakto, nuksoj povas kalkuli la densecon. Mi ŝatas konservi malgrandan aran fortikan ujon da fajne grundaj kaskedoj kaj migdaloj mane por rapida bakado kaj kuirejaj solvoj.

• 05 de 08

  Rafita Kokosa Oleo

  La rafinita kokoso-oleo estas bonega por anstataŭigi buteron, sovaĝajn senkulpajn manĝojn de senpagaj manĝaĵoj kaj soja margarino en riĉaj bakkaptoj kiel kukoj, kuketoj, rapidaj pano kaj kukaĵoj. Mi trovis, ke rafinita kokoso aldonas iomete nutritan guston al ĉio, kion mi uzas ĝin, do mi speciale ŝatas ĝin kun ĉokolaj bakitaj varoj kiel brunaj.

  Multaj homoj elektas resti for de rafinita kokoso-oleo pro ĝia alta saturita grasa enhavo (12 gramoj en unu kulero), sed se ĝi estas uzata en modereco, ĝi povas bone funkcii por senkulpaj senakvegaj "kuraciloj".

• 06 de 08

  Rizo-Lakto

  Rizo-Milko ofte povas anstataŭigi soikilk en bakkaptoj kiel kukoj kaj rapidaj pano kun tre malmulta diferenco en rezultoj. Tamen, en receptoj kiel saŭcoj kaj supoj, kutime necesas ia dikulo aŭ stabiligilo, ĉar rizo lakto estas multe pli maldika kaj pli malalta en graso kaj proteino ol sojfabo. Por saŭcoj, kiuj alvokas lakton aŭ soimilk, mi rekomendas uzi ovojn de ovo, maizo, faruno, xanĉa gumo aŭ alia dika aŭ stabiliga agento kun la rizo-lakto por akomodi la diferencojn de denseco kaj agi kiel emulsion. Rizo-lakto ankaŭ estas multe pli dolĉa ol la plej multekostaj varioj, do precipe, kiam kuiri sovaĝajn telerojn, konservu ĉi tion kaj certu fari "gusto-teston" kaj ĝustigi viajn veturojn laŭe.

• 07 de 08

  Malplenigo de Legomoj

  Vegeta mallongigo staras bonege por butero, sojfabo, kaj soja margarino en bakitaj receptoj kiel kuketoj, kukaĵo, kaj kukoj, kvankam ĝi ne estas uzata por kuiri anstataŭ butero en tiaj receptoj kiel saŭcoj aŭ saŭdaj pladoj. (Por ĉi tiuj, simple uzas oleon de canola aŭ alia petroleo sen sojfabo). Kvankam ĝi havas altan grason saturita (6 gramoj por cucharadita), ĝi ankoraŭ restas pli malalta en graso saturita ol la butero (7 gramoj por cucharadita)! Ne-hidrogenita, ne-lakta, vegana mallongigo, kiun mi rekomendas, estas la mallongigo de Organika Vegetaĵo de Spectrum, produktita el 100% ne-hidrogenita, organika palma oleo.

• 08 de 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum estas mikrobia polisacarido, kiu estas kutime trovita en komercaj saladoj, glaciaĵoj kaj aliaj ĉesigoj aŭ likvaj produktoj kiuj postulas emulsionon, sed ĝi povas esti aĉetata por hejma uzo kaj estas bonega maniero dikigi kaj stabiligi rizon bazitan en lakto saŭcoj, supoj kaj glaciaĵoj. Ĝi eble ŝajnas multekosta je proksimume $ 10- $ 12 por 8 onzas, sed iomete iras longan vojon! Por uzi Xanthan-gumon en viaj senĉefaj kaj senpremaj receptoj, uzu proksimume 1/8 t. per taso de rizo de lakto kaj kombini ĉi tiujn en likvigilo, ne mane, ĉar ĝi "gumis" preskaŭ tuj. (Mi trovis, ke miksante la xanĉan kapon unue kun iom da oleo antaŭ ol aldoni la rizan lakton produktas la plej bonan guston kaj teksturon por saŭcoj.)