Squeaky-artiŝokoj estas pli freŝaj
Selektado de Artiŝoko
Kvankam artiŝokoj estas haveblaj ĉiujare en plej multaj merkatoj, la unua sezono estas de marto ĝis majo. Elektu globojn, kiuj estas profunde verdaj, kun strikta folia formado, kaj tiuj, kiuj sentas pezajn por sia grandeco.
Bona provo de malvarmeto estas premi la foliojn unu kontraŭ la alia, kio devus produkti squeaking sonon. Browning de la konsiletoj povas indiki aĝon, sed ankaŭ povas indiki frostan difekton.
Malmultaj, seksaj artiŝokoj devas esti preterpasitaj, sed tiuj kun iom da frostbito sur la konsiletoj estas konsideritaj kiel plej bonaj por multaj, do uzu la squeak teston por malvarmeto.
Ekstreme malmolaj eksteraj folioj kaj tiuj, kiuj malfermiĝas aŭ disvastigas, signifas, ke la artiŝoko estas malnova aŭ super-matura. Grandeco havas malmulte rilate kvaliton aŭ guston. Malgrandaj artiŝokoj estas nur pli malgranda buduaro. Unu planto povas produkti ĝis 30 ŝercoj de malsamaj grandecoj.
Artiŝoka Stokado
Freŝaj artiŝokoj povas esti stokitaj senŝvetaj en plasta sako en la fridujo dum unu semajno. Tamen, ĉar vi ne scias, kiom longe ili jam estis sur la bretoj de via gruceristo, plej bone uzi freŝajn artiŝokojn en la tago de aĉeto. Kuŝitaj sobrantes povas esti fridigitaj ĝis kvar tagoj.
Artkukaj koroj ankaŭ estas haveblaj enlatigitaj kaj frostigitaj por tempo-defiitaj kuirejoj.
Artiŝokoj devas esti kuiritaj antaŭ frostado. Se vi frostigas ilin krudaj, ili fariĝos brunaj kaj suferas en gusto kaj teksturo.
Por frostigi tute kuiritajn artiŝokojn por posta uzo, malplenigi tute, envolvu rapide en folio kaj paki en molaj regezaj sakoj aŭ en alia malseka ujo por 6 ĝis 8 monatoj ĉe 0 gradoj F.
Pli pri Rekoj de Artiŝokoj kaj Artiŝokoj:
• Selektado kaj Stokado de Aĥiŝokao
• Aĥiŝokaj Kuirejaj Konsiletoj
•
• Kiel Manĝi Artiŝokon
•
• Artiŝoko Legend kaj Lore
•
•
Kuirelibroj
| • | La Kalifornia Artiŝoko-Kuirejo |
| • | Vegetala Ĉielo de Mollie Katzen |
| • | The Whole Foods Companion |
| • | La Ĝardeno-Fresh Vegetable Cookbook |
| • | Pli kuirejoj |