Ĉi tio estas riĉa kaj terura saŭco kun mirinda gusto, perfekta por ĵeti kun pasto kune kun ia freŝa kradrita Parmesano, aŭ uzi ĝin kiel saŭcon por kokido, porko aŭ stekaĵo. Kun brokolo kaj rizo, ĝi estis bonega manĝo. La sekigitaj miksaj sovaĝaj fungoj aldonas la fabela gusto dum la kremo faras la saŭcon riĉa kaj dika.
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso miksita sekigita sovaĝaj fungoj
- 2/3 taso varma akvo
- 1 kulero de ekstra virga olivujo
- 2 kuleroj de butero
- 3 ĝis 4 kuleroj de frapitaj pecoj
- 1 meza ŝvela ajlo, pikita
- 1 1/2 tasoj, pezaj batantaj kremo
- Dama tero
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1 kulero de freŝa petroselo pikita
Kiel fari ĝin
- Metu la fungojn en bovlo aŭ grandan glason, kiu mezuras pokalon kun la varma akvo. Lasu ilin trempi ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
- Heatu la buteron kaj olivan oleon en saŭta panjo super meza varmego. Aldonu la fajne pikitajn kaptilojn kaj kuiristojn, moviĝante, ĝis la kapetoj estas molaj. Aldonu la pikita ajlo kaj kuiri, moviĝante, dum 1 minuto.
- Stranĉi la fungojn super bovlo aŭ kaliko tra fajna mesh-kribrilo, rezervante la likvojn. Prenu la trempajn fungojn fajne.
- Aldonu la fungojn kaj la fungitan likvaĵon al la saŭta panjo kaj ŝmiru, moviĝante foje, ĝis la likvaĵoj preskaŭ evaporas ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutoj. Aldonu la kremo kaj kruĉu timon al la kano kaj daŭrigi simirante ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj aŭ ĝis la kremo malpliiĝas kaj pli dikiĝas.
- Gusto kaj aldonu salo kaj freŝe grundan nigran pipron, por gustumi.
- Stiriĝi en petroselo kaj servu per pasto aŭ kiel saŭco por kokido, kukaĵoj aŭ porko.
Konsiletoj
- Se vi volas dikigi la saŭcon pli, movu ĉirkaŭ 2 ĝis 3 kulerojn da tuja faruno (Wondra), aŭ en malgranda bovlo miksaĵo 1 kulero da maizo kun egala kvanto da malvarma akvo. Eniri en la saŭcon kaj kuiri ĝis dikiĝi.
Variadoj
- Por pli malpeza saŭco, faru roux en aparta kaserolo kun 1 1/2 kuleroj da butero kaj 2 kuleroj da faruno. Kuiri per meza malalta varmo, moviĝanta, dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Aldonu la roux al la saŭta panjo kiam la fungo likva preskaŭ evaporas kaj moviĝas. Aldoni 1 1/2 tasojn da lakto (aŭ malpeza kremo) aŭ duonon de lakto kaj duoneca (ne- aŭ malalta-natrio).
- Saŭco Creamy Funkini-Funksejon: Uzu sekigitajn porcajn fungojn anstataŭ la sekigitaj miksaj fungoj.
- Por pli bela funga saŭco, saŭu 4 ĝis 6 onojn de tranĉaĵoj freŝaj butonoj aŭ bebo portabellaj fungoj kun la kaptiloj, kaj daŭrigu kun la saŭco laŭ la celo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 411 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 106 mg |
| Natrio | 136 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |