Fari tourtiere estas jara kristnaska tradicio por multaj francaj kanadaj familioj. Ĉi tiu venison tourtiere recepto kasacias la kompleksecon de viando, kunigita kun speciala miksaĵo de herboj kaj Cognac, kaj la rustika simpleco de karno. La rezulto estas mola karno sufiĉe komforta por esti servata dum malvarma vintra nokto kun nenio pli ol botelo da vino por subteni ĝin sur la tablo. Deer
Kvankam ĉi tiu plado eble ne estas tradicia franca telero, kvankam en Francio ili certe havas sian version de la kukaĵo , sed en Kebekio, vi trovos ĝin ĉie dum la ferioj.
Kion Vi Deziros
- 1
- Pate Brisee (aŭ vendejo-aĉetis pakaĵaj pastoj por duobla ŝelo)
- 1/2 funtflanka porko
- 1/2 funtaj plankoj
- 3/4 taso cepo (pikita)
- 1 ŝnura ajlo (disbatita kaj fajne pikita)
- 1/3 tasoj de karotoj
- 1/4 taso celer (fajne pikita)
- 3/4 taso da terpomo (malgrandaj kuboj)
- 2/3 taso de bovaĵo
- 1 kulero de kokako
- 1 cucharadita sekigita petroselo
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro (tero)
- 1/4 cucharadita sekigita saĝo
- 1/4 cucharadita sekigita timiano
- 1/16 cucharadita trono (tero)
- 1/16 cucharadita de tuta pico (tero)
- 1/16 cucharadita de nukso (kradrita)
- 1/2 taso mashedatatoj (akvumita per salo kaj pipro)
- 1 kulero da panoj de sekaj pano
Kiel fari ĝin
Kiel fari venison tourtiere:
Precalenti fornon al 400F. Ruli la kukaĵan paston en 2 egalajn rondojn por persvadi 9-cola-kukaĵon. Linigu la fundon de la kukaĵo kun 1 cirklo kaj apartigu la pretajn kukaĵon kaj resti la kukaĵon por poste.
Uzante grandan mantelon, varmigas la oleo super meza varmego kaj saŭdas la porkon, ĉason, cepon, ajlon, karotojn, celerojn kaj terpomojn ĝis la legomoj estas molaj kaj la viando estas kuirita.
Drenu ajnan troan grason de la kano. Aldonu la bovaĵon, kokon, herbojn kaj spicojn al la viando kaj legomoj; mildigi la miksaĵon super malalta meza varmo, kovrita, por ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
Forigu la kranĉon el la varmego kaj forpuŝu la mashedajn terpomojn kaj sekajn pancrumojn en la miksaĵon. Permesu la viandon plenumi por 3 minutoj. Kuŝu la plenigon en la preta kukaĵo kaj supro kun la cetera kukaĵo. Crimpu la mason fermi, fluto la randojn, tranĉi ventojn en la supro, kaj baki la kukaĵon dum 12 minutoj. Redukti la fornon varmegon al 350F kaj daŭre baki la kukaĵon dum 25 ĝis 30 minutoj, ĝis la kukvendejo estas ora bruna.