Pri Ŝako Piedo
Ŝaka kukaĵo longe asociis kun la Sudo. Kvankam la origino de la nomo restas necerta, ekzistas multaj konjektoj kaj iom da folkloro ĉirkaŭanta ĝin. La plej frua presita referenco al la kukaĵo estis en kuirlibro eldonita fare de la Fort Worth Women's Club en 1928.
Originoj de la Plado
La nekutima nomo havas multajn eblajn originojn. Iuj pensas, ke ĝi derivas el la vorto "fromaĝo", kvankam ne ekzistas fromaĝo en ŝako.
Laŭ Sara Belk en "Ĉirkaŭ la Suda Tablo", malnovaj klerlibroj ofte referis al kaesecakes kaj kukaĵoj, kiuj fakte ne enhavis fromaĝon, uzante la terminon por priskribi la kurson-tekston. Elizabeth Hedgecock Sparks, la aŭtoro de "Norda Karolino kaj Old Salem Cookery", diris ŝakludo estis "malnova, malnova tartaĵo kiu eble akiris sian nomon de la urbo Chester, Anglio". En "Southern Food", John Egerton proponas du pli eblojn. La unua devas fari kun meblaro komuna en la frua sudo nomata kukaĵo aŭ kukaĵo. Ŝaŭto-kukaĵo eble nomiĝis keston de kesto ĉe la komenco ĉar ĝi tenis bone en la kukaĵo. La dua rakonto estas, ke kreema suda dommastrino elvenis kun la konkurado kaj provis ĝin al sia edzo, kiu amis ĝin. "Kia kukaĵo estas ĉi tio?" li diras esti kriis. Lia edzino frapis kaj ridetis. "Mi ne scias," ŝi diris; "ĝi estas kukaĵo".
Variadoj
Ŝako kukaĵo havas simplan plenigon de ovoj, sukero, butero kaj malgranda kvanto da faruno. Iuj receptoj inkluzivas maizon kaj aliajn kun iuj vinagroj. Bruna aŭ blanka sukero povas esti uzata, kaj butero estas komuna ingredienco. Ili ankaŭ povas aldoni gustojn, kiel vanilo aŭ citrono, por varii la bazan recepton.
La Piedo, Kiu Envenis De Malvarma
Por plej bonaj rezultoj, fridigi ĉiujn ingrediencojn antaŭ fari la paston - eĉ la farunon. Ĉiuj likvaj devas esti glacio. Ŝmiru la paston dum 30 minutoj por pli facila ruliĝado. Uzu kukaĵan farunon aŭ ĉian celon. Pano faruno havas tro da gluten por fari mola ŝelo, kaj kuko faruno estas tro mola por doni la taŭgan korpon.
Tre Supera Krusto
Lardo kaj mallongigo produktas la plej molajn krucojn. Vi povas uzi duonon de lardo aŭ mallongigo kaj duono de butero, se vi deziras la glatan guston. La poŝoj de graso faras la flakiness en la ŝelo. Uzi pakaĵmakilon aŭ 2 tranĉilojn por tranĉi en graso. La pasto ankoraŭ devas havi iujn pecojn. Manfaru kiel eble plej malmulte kun viaj manoj. Por flakier ŝelo, anstataŭa glacio malvarma akra kremo aŭ peza kremo por la akvo.
Prenu la Sog Out
Por malhelpi soggyran ŝranĉon, refrigeras dum 15 minutoj antaŭ plenigi aŭ stampi per brushing kun iomete batita ovo blanka, tiam fridigi dum 15 minutoj. Fiksi la kukaĵon sur metala bakaĵo dum bakado ankaŭ helpas malhelpi soggy krucojn.
Ŝako Piedo-Akcesoj
Plibonigu la guston de via pasto aldonante spicojn kiel nukomojn, zingibrojn aŭ cinamo. Aldonante sukeron por paŝti la paston, ne nur dolĉiĝas, ĝi teniĝas.
Miksante en likva nur ĝis la maso komencas teni kune. Superlaborema tuŝas la paston. Aldonu kuleron de maizo al via sukero antaŭ bati ĝin en la ovo-blankulojn, do via meringo ne "ploros". Kiel fina tuŝo, aspergu terpotukajn nuksojn aŭ fajnajn kukajn panerojn super la pasto kaj milde premu ilin antaŭ plenigi aŭ baki.