Sfenj estas freŝa maroka donuto farita de pegaj, neveligitaj fermentaj farunoj. Unufoje ĝi leviĝis, manplenoj da pasto enmetitaj en ringojn kaj profundajn frititajn ĝis oran kaj krutaĵon kun kvazaŭ flutila interno.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj da faruno
- 2 kuleroj de feĉo
- 1 cucharadita de salo
- 1 1/4 taso varma akvo
- 2 coloj
- Vegetala oleo , Por frio
- sukero, por garni (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En malgranda bovlo, solvi la feĉon en iom varma akvo kaj forigi al pruvo dum 10 aŭ 15 minutoj.
- En granda bovlo aŭ kombini la farunon kun la salo. Aldonu la akvon kaj fermentan miksaĵon, kaj movu vigle per via mano aŭ pezan lignan kuleron ĝis glata. La pasto devas esti tro glueca por genuzi aŭ formi, preskaŭ kiel dika batalanto.
- Kovrigu la bovlon per tuko kaj lasu la paston por leviĝi dum tri ĝis kvar horoj, ĝis duobligu aŭ triobligu grandecon.
- En larĝa, profunda poto, varmego da colo aŭ pli da vegetala oleo super meza varmego ĝis varmega.
- Elmetu akvon da akvo. Demetu viajn manojn en la akvon, tiam eltiru pecon da pasto pri la grandeco de malgranda plumo. Uzu viajn fingrojn por fari truon en la pilko de pasto, etendu la truon larĝe por fari ringo, kaj metu la paston en la varma oleo.
- Ripeti kun pliaj porcioj de pasto, ĝis vi aldonis tiom da sfenjojn, kiuj kongruas komforte en via poto. Malvarmigu viajn manojn kiel necese por konservi la paston, ke vi restu kiel vi laboras kun ĝi.
- Fry la sfenj ĝis ora bruna, turnante unufoje aŭ dufoje. Forigi la kuiritan sfenjon al plato tegita per papaj bukloj por dreni.
- Ripeti la formadon kaj fritadon ĝis vi uzis la tutan paston.
- Se ĝi deziras, garni la varman sfenjon per tondado en granulada sukero aŭ polvo per pulvora sukero.
- Servu la sfenj varman aŭ varman; Ili perdas ilian teksturon kaj apelacion kiam malvarma.
- Sfenj ne restos freŝa tre longe ĉe ĉambra temperaturo. Lin pli bona estas frostigi sfenjajn restojn kaj reheat en la forno kiam necesas.
Recipe Konsiletoj:
La pasto por sfenj devus esti sufiĉe tranĉa. Permesu 3 al 4 horoj leviĝantan tempon.
Sfenj plej bone ĝuas pipadon varma aŭ varma, do se ili malvarmigis antaŭ servado de tempo, reakiru ilin breve en la forno. Ili povas esti servitaj ebena aŭ svingita kun sukero, por matenmanĝo aŭ teo-tempo. Maroka Menta Teo estas la tipa trinkaĵo elektita.
En Maroko, la tasko fari sfenj kutime lasas al strataj vendistoj, kiuj kuŝas vian ordonon sur la loko, ofte uzantaj ŝraŭbojn por forigi la ĵus kreita sfenj el la oleo.
Por ekstra klara teksturo, iuj klientoj petas, ke la kuiritaj donoj estu platigitaj aŭ frakasitaj kaj revenas al la oleo por dua frio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 137 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 284 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |