Pola hałuski (hah-WOOSS-kee) estas komforta manĝaĵo, kiu signifas malsamajn aferojn al malsamaj homoj. En mia familio, ĝi estas farita per cepo kaj brasiko malrapide svingita en multa butero, miksita kun dente-kuiritaj 1/2-cola-larĝaj naŭzoj (vi povas fari viajn proprajn odozojn kun ĉi tiu recepto).
Mia patrino, kiu instruis min kiel fari ĉi tion, kaj plej multaj polaj kuirejoj havas amon por nigra pipro, do mi uzas ĝin liberale en ĉi tiu plado. Kelkfoje mi renversos la miksaĵon en kukan kradon kaj bakos ĝis la supro tavolo de nudeloj estas kruta. Poloj ankaŭ nomas ĉi tiun pladon kapusta z kluski dum la hungaroj nomas ĝin káposztás tészta .
Hałuski en aliaj familioj estas dumplings faritaj kun terpomo (vidu la ligon al Slovak halušky, sube), kiu foje estas miksita kun seka korata fromaĝo aŭ drenita dometa fromaĝo. Aliaj aldonas pikitajn fumitajn kiełbasa aŭ ŝinkon, aŭ grundan porkon kaj akran kremo. Ĝi estas versacia plado, kiu povas esti flanka aŭ ĉefa kurso. Hałuski estas bona kandidato por potloko, bufeto, ludotago aŭ iam ajn kaserolo estas nur la bileto.
Ne konfuzi ĉi tiun polajn haŭkajn recepton kun Slovak halušky (hah-LOOSH-kee), kiuj estas dumplings faritaj per kradrita terpomo. Ekzistas multaj variaĵoj de la slovaka versio.
Kion Vi Deziros
- 1 cepo (tre granda kaj tranĉita en ĉirkaŭvojoj)
- 8 onzas butero
- 1 granda kapo-brasiko (tranĉita en pecojn de 1-cola)
- Salo kaj pipro
- 2 kuleroj da akvo (se necese)
- 8 onzas 1/2 coloj da oraj nudeloj (kuiritaj)
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la rondajn cepojn tranĉojn en duono kaj poste en duonan fojon, do ĉiu rondo elpensas kvar pecojn. En granda skileto aŭ nederlanda forno, svingis cepojn en 4 onzas de butero, moviĝante ofte, super malalta varmego ĝis tre malpeze karameligita. Ĉi tio povus preni 15 minutojn aŭ pli.
- Aldoni la pecojn de 1 coloj kaj resti 4 onzas de butero, salo kaj pipro al gusto, kaj 2 kuleroj da akvo, se necese. Ne kovru. Mi savas malrapide, movante ofte, super malalta varmego ĝis brasiko estas mola sed ne bruna (kuiri al dentejo se bakas en la forno). Ĉi tio povus daŭri 30 minutojn aŭ pli.
- Kombini miksaĵon de cepo-brasiko kun 8 onzas kuiritaj noodles, miksante bone. Ŝanĝu tranĉaĵoj kaj servu. Aŭ, varma forno al 350 F. Manĝu grandan kradon kaj turnu la miksaĵon en ĝin. Bake malkovrita 30 minutojn aŭ ĝis supro estas malpeze bruna. Servu tuj.
Noto: Se ĉi tiu plado intencas esti manĝaĵo kun viando, la cepoj povas esti sautéed en tordita bacon anstataŭ la butero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 455 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 81 mg |
| Natrio | 443 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 6 g |