La sekretoj al ĉi tiuj esprimaj pastramoj estas la fumita papriko, la strikta envolvado por teni ĉiujn aromajn spicojn kaj la longan malrapidan kuiradon.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj de karno de bova karno (1/2 tuto)
- 3 kuleroj de nigra pipro
- 2 kuleroj de kulero
- 1/2 kulero de ruĝaj paprikoj
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 kulero da paprika fumita
- 1 kulero de vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Forigi la kruĉan bovaĵon el la pakaĵo kaj forpuŝu ĝin ĝisfunde. Pati seka, kaj forĵeti la plej multajn grasojn, lasante nur 1/8 colojn.
- Miksi ĉiujn aromajxojn en malgranda bovlo kaj frotu egale sur ambaŭ flankoj de la korno.
- Trinku la oleo en granda peco de peza devola aluminio (ĉirkaŭ 3 futojn longa) kaj metu la kornan bovon supre. Foldu la folion, envolvante strikte. Transfluu, faligu flankon malsupren, sur alian pecon da folioj kaj denove envolvu la viandon. Ripeti 3 pli da fojoj kun grandaj folioj de aluminio-folio, por ke ĝi estas tute kovrita. Nepre uzu multajn foliojn por certigi striktan stampon. Meti en rostita pano, ĉar iuj sukoj ankoraŭ povas eskapi.
- Meti en forno de 240 gradoj F. dum 5 horoj. Forigi el la forno kaj lasu malvarmigi la ĉambron de temperaturo kaj refrigeri dum la nokto ankoraŭ envolvita. La sekvantan tagon, malŝpari kaj malrapide tranĉi la malvarman karnon tra la greno. Varma la tranĉaĵoj en pano kun kelkaj gutoj da akvo, kaj servu varmaj ĉe sekalo pano kun mustardo.
Noto: Se vi ŝatas ĝin pika, lasu rubi. Se vi preferas pli malklara, frakasu la aromajxon frue antaŭ ol tranĉi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 580 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 217 mg |
| Natrio | 140 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 68 g |