Picarones estas adictive bonaj, kaj ne nur ĉar ili estas fritita pasto. Ili havas interesan pika dolĉa gusto, speco simila al spico-kukaĵo, sed ili estas krudaj kaj varmaj kaj gutantaj kun siropo. Ili probable estas adapto de buñuelos , sed ili evoluis en ion sufiĉe malsaman kaj unikan.
La ruĝaj pastoj estas formitaj en malplenajn ringojn kaj profundajn frititajn. Spertaj picaron-fabrikistoj uzas nur unu manon por ĵeti perfektajn ringojn de pasto en la oleo, sed ne zorgu, se ĝi prenos iun praktikon antaŭ ol viaj donoj estas ringoj. La praktikoj donuts gustos tiel bonan.
Kion Vi Deziros
- 3 bastonoj de cinamo (dividitaj)
- 2 kuleroj de tuta anaso semo
- 2 kuleroj de tuta trono (dividita)
- 1 funtoj de batatoj
- 1 funtita kukurbo (nekukita, aŭ 3/4 taso da kanita kukurbo)
- 1 kulero de feĉo instantánea
- 1 kulero de sukero
- 2 ovoj
- Salo (gustumi)
- 1/4 taso Pisco (aŭ alia brando)
- 3 tasoj da faruno
- 1 oranĝo
- 2 limoj
- 1/4 tasoj de melasoj
- 1 1/2 tasoj luma bruna sukero
- 1/2 taso da akvo
- 1-kvara vegeta oleo
Kiel fari ĝin
- Plenigu grandan kaldronon per akvo kaj alportu herbon. Aldonu 2 cinamo-bastonojn, 2 kulerojn de ana semo, kaj 1 cucharaditaĵon al la akvo.
- Pelas la batatojn kaj tranĉu en grandajn pecojn. Tranĉi la freŝan kukurbon (se vi ne uzas kanonojn) en grandaj punktoj ankaŭ.
- Aldonu la batatojn kaj freŝan kukurbon al la bolanta akvo kaj kuiri ĝis mola. Vi unue devos forigi la kukurbon, ĉar ĝi kuiras pli rapide. Strain kaj rezervu 1/2 tason de la kuira akvo kaj lasu malvarmeta.
- Kiam la kukurbo kaj terpomoj estas sufiĉe freŝaj por manipuli, mashi ilin aŭ kuri ilin per manĝaĵo . Lasu malvarmeta. Vi bezonos 3/4 tasojn de batatejo kaj 3/4 tasojn pri kukurbo.
- En la bovlo de staranta miksaĵo, solvi la feĉon kaj sukeron en la 1/2 taso de malvarmeta kuira akvo (iomete varma, ne varma). Lasu ripozi dum 5 minutoj.
- Aldonu la ovoj, salo malvarmigita batato purée, malvarmigita kukurbo purée, kaj la Pisco kaj miksi kun la maso hoko alligiteco ĝis bone miksita.
- Aldonu la farunon iom post iom, kaj miksi kun la maso hoko ĝis glata, ĉirkaŭ 5 minutojn. La pasto devas esti tranĉa kaj glata, sed ankoraŭ glueca. Se ĝi estas tre likva, vi povas aldoni ĝis 1/2 taso pli da faruno.
- Kovri kaj lasi kreski en varma loko ĝis duobligita en grandeco, aŭ ĉirkaŭ 2 horojn.
- Suko la oranĝo kaj limoj kaj rezervu sukon. Meti la melason, la sukeron, la oranĝan ŝnuron, la kalikojn, oranĝan sukon, kalikon, 1 kanton de cinamo, 1 cucharadita kaj 1/2 taso da akvo en granda kaserolo kaj alporti herbon, moviĝantan.
- Malsuprenu kaj varmi dum 15 minutoj, aŭ ĝis miksaĵo dikiĝas iomete. La konsistenco devus esti simila al pancake siropo, kaj ĝi dikos pli ĉar ĝi malvarmigas. Stranon por forigi la oranĝkolorajn kalikojn kaj spicojn.
- Kiam la pasto leviĝis, varmigi la oleo en poto ĝis 350 F.
- Malfortigu viajn fingrojn en la salta akvo. Formu la donojn kaptante malgrandan manon da pasto kaj etendas ĝin en ringo ĉirkaŭ kelkajn fingrojn, kaj ĵetante la paston rapide en la oleo. Kuiri brevemente, 20 sekundoj aŭ tiel, kaj tiam flipu la donojn uzante la tenilon de longa ligna kulero.
- Kuiri la dentojn en la oleo ĝis ili estas oraj brunaj (proksimume 30 sekundoj pli longaj), kaj forigu ilin al papero teguko-tegita telero.
- Servu tuj ĵetita per la varma siropo.
Kuirejaj Notoj
Donuts povas esti varmaj en 200 F-forno por ĝis 1 horo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 83 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 72 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |