Ne fumanto? Provu Ĉi tiujn Barbecajn Brisket Alternativojn
Ĉu vi amas barbakigitan bovaĵon, sed ne havas fumanton aŭ eĉ korton? Ne malesperu. Estas alternativoj. La sekreto al delikata rostokrado estas en la malaltaj temperaturoj kaj malrapida kuirado. Vi ne bezonas fumanton fari tion. Kun nederlanda forno, malrapida kuirejo, aŭ kuirejo forno, vi ankaŭ povas fari bonegan manĝon.
Barbecue-tradiciistoj eble malkonsentas, sed grava afero rememori estas, ke biskvitoj estas kuiritaj malalte kaj malrapide dum jarcentoj sen fumo.
Walter Jetton , fama kasisto kaj persona kuiristo al Prezidanto Johnson, preparis sian rikolton en nederlanda forno. Do ne lasu, ke la malmultaj frapetoj vin ĉirkaŭas.
La Karno : La problemo kun ŝovido estas ke ĝi estas malmola. Por generacioj, ĉi tiu kortego de bovaĵo estis konsiderita malriĉa kvalito kaj kutime turniĝis en karno. Sed se vi prenos la tempon prepari ĝin ĝuste, ĝi povas esti unu el la plej bongustaj manĝoj, kiujn vi preparis.
La ĝusta vojo por kuiri brizeton estas malalta kaj malrapida. Ĉi tio permesas ke la karno laŭvorte fandiĝas en mola kaj delikata morseloj. Atendu kuiri brisketon ie ajn de 30 minutoj ĝis 2 horoj po monto laŭ la temperaturo. Kutime, kiam forno rostas rikoltilon, la temperaturo estas fiksita al 300 gradoj F., por 30 ĝis 45 minutoj po funto. Dum fumado de brizo, ĝi estas kuirita ĉe 225 gradoj F., dum 1 1/2 horoj ĝis 2 horoj por funto. Konservu ĝin malalte kaj malrapida kaj ĝi estos bonega.
Fumo : Do kio mankas?
La fumo. Ĉi tio okazas kiam bova brizo estas metita en fumanto kaj kuirita dum horoj en fumo-plenigita ĉambro. Prepari fiŝeton en malsama medio kaŭzas perdon de fumo. Kompreneble, ĉi tio povas esti anstataŭigita per produktoj kiel likva fumo kaj aliaj ingrediencoj. Estas iomete versatileco kun fiŝeto, do ne timu eksperimenti.
Humideco : Unu el la avantaĝoj por kuiri rubujon en nederlanda forno aŭ crock-pot estas ke la sukoj estas ŝlositaj. Ne necesas zorgi pri tio, ke ĝi sekigas. Kiam vi kuiras rikoltilon en la forno, certigu ĉu envolvu ĝin en folio aŭ malŝpari ĝin ofte por forigi la supron. Se kuirita (senvolvita) en la forno, turnu la subaĵon dum la kuirila tempo. Krome, elektu plene eltonditan pecon se via metodo kuiri estas interne. Se fumado, vi bezonas la senŝanĝan brisketon kun ĉio ĝia por subteni ĝin humida. En la forno aŭ crock-pot, la aldonita grasa enhavo ne bezonas.
Ne Boil : La problemo estas ke en kaldrono la karno sidos en siaj propraj sukoj. Dum ĉi tio tenos la humidon sur la viando, ĝi emas kaŭzi la karnon por boli. Bolado ne produktas la deziritan karnon aŭ rezulton en bona rostokrado. Se vi povas, plej bone estas teni la fanditan de la fundo de la kaldrono. Dratorako aŭ rostita rako funkcios perfekte. Observu la likvaĵon interne kaj malplenigu ĝin se ĝi eniras en kontakton kun la viando.