Hazarde forgesita potenca breĉo iĝas manĝaĵo
Ĝi postrestas 18 monatojn por ricevi la fermentitan saŭcon, kiu gracias la stakojn de tiom multaj. Worcestershire saŭco sekvas en la tradicio de fermentita fiŝa saŭco trovita en multaj kulturoj, kiel ekzemple Garum en antikva Romo. Worcestershire saŭco havas historion por iri kun ĝia utileco en gustigantaj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj kiel sangaj marioj, cezaj salatoj, stekoj, ostroj kaj devilitaj ovoj.
La Origino de Worcestershire Saŭco
Worcestershire saŭco havas ĝiajn radikojn en Barato, sed fakte estis kreita hazarde en sia nomo de Worcester, Anglio en 1835.
La kompanio Lea & Perrins diras, ke Lord Sandys (kies identeco estas pridisputata) revenis hejmen al Anglujo por retiriĝi post sukcese regi Bengala, Hindujo dum multaj jaroj. Li tiel maltrafis sian plej ŝatatan indian saŭcon, ke li komisiis la drogajn posedantojn, John Lea kaj William Perrins, por akiri racian facsimilecon.
La originala intenco de la kemiistoj estis konservi iujn el la grupo por vendi en la butiko, sed la fiŝaĵo kaj vegetaĵaro havis tiom fortan odoron, ke ili decidis alie kaj stokis ĝin en la kelo. Ĝi kuŝis forgesita dum du jaroj ĝis ĝi estis remalkovrita dum puriga misio. La grupo maturiĝis en mirinde gustumitan saŭcon, kiu estis enboteligita kaj rapide fariĝis varma ero kun klientoj.
Antaŭenigado de Worcestershire Saŭco
Lea kaj Perrins sukcese disvastiĝis per konvinkaj administrantoj pri britaj pasaĝerŝipoj por inkludi ĝin sur siaj manĝaj tabloj-grupoj. Ĝi baldaŭ fariĝis brita bazpunkto, ĉefe kiel steka saŭco , kaj plue elmigris tutmonde.
La boteloj ankoraŭ estas envolvitaj en papero kiel estis farita origine por protekti ilin de rompi dum marŝaj vojaĝoj. Worcestershire saŭco estas konata kiel komerca botelo por importiĝi al Ameriko, alvenante en Nov-Jorkon en 1839.
La gardita recepto esence restas same. Tamen, la reklamado ne plu pensas "fari vian hararon kreski belega". La kompanio perdis la rajtojn varmarki la terminon Worcestershire saŭco en 1876, do ĝi povas esti uzata kiel genera termino por similaj saŭcoj.
Kio Iras En Worcestershire Saŭco
La plena recepto de Worcestershire-saŭco ankoraŭ ne malkaŝis la originalaj ekspluatantoj de ĉi tiu eksterordinara kondimento, Lea & Perrins. La originala botelo montras la ingrediencojn por esti hordea malgranda vinagro, spirita vinagro, melaso, sukero, salo, anĉovoj, tamarindaj ekstraktoj, cepoj, ajloj kaj ne specifitaj aromajxoj kaj gustoj. Iuj el la pliaj ingrediencoj, kiuj povas inkluzivi citronojn, sojfiŝojn, piktojn kaj paprikojn.
Worcestershire Saŭco tutmonde
La usona versio de Lea & Perrins Worcestershire saŭco diferencas de la brita recepto. En loko de malplena vinagro, distilita blanka vinagro estas uzata kaj laŭvorte tri fojojn pli sukero kaj iomete pli ol tri fojoj tiom da natrio per unu-tria onza. La usona versio ankaŭ estas etikedita kun pli malgranda utila grandeco, kulero de kulero, unu kontraŭe al la brita / kanada unu kulero. Ne ekzistas klarigo pri la ŝanĝo, sed multaj importitaj varoj estas specialigitaj por Usono
Vi povas fari vian propran hejmon Worcestershire-saŭco se vi volas pli da kontrolo pri la ingrediencoj kaj iuj aldonaĵoj.