Statuso Kosher: Pareve, Kosher por Pasko
Tarto kaj silkeca citrono kudrigas akompanon por ĉio el skonoj kaj beroj al kukoj aŭ kriboj. (Ankaŭ estas granda kompletigo por hamantaschen .) Sed la plej tradiciaj receptoj ricevas riĉecon de la sindona adición de butero, kiu lasas ĝin ekstere limoj por koshermanĝaĵoj aŭ por tiuj kun laktoraj alergioj. (Kelkaj receptoj sugestas uzi margarinon por anstataŭigi la buteron, sed la gusto suferas, kaj la interŝanĝo povas aldoni senŝanĝajn trans grasojn al la miksaĵo). Ĉi tiu recepto utiligas la naturan afinecon inter cítra kaj ekstra virga olivoleo - nur sufiĉas oleo por mildigi la akran tangon de la citrono, sed ĝi certe estas la brila, dolĉa cítra gusto kiu superregas.
Kion Vi Deziros
- 2/3 taso sukero
- 2/3 taso ĵus elpremita citrono (de ĉirkaŭ 3 ĝis 4 grandaj citronoj)
- 2 grandaj ovoj
- 1 kulero de citrono de citrono (de proksimume 1 granda citrono, prefere organika)
- pinĉu maron aŭ kosher salo
- 2 kuleroj de ekstra virga olivoleo
Kiel fari ĝin
- En meza, peza fundita, ne-reactiva kaserolo , biskvitas kune la sukeron, citronon, ovon, citronon kaj salo. Metu super meza varmego kaj daŭre moviĝu per la fajro ĝis la sukero solvas ĉirkaŭ 5 minutojn. (Ne maltrankviliĝu, se vi vidos pecojn da kuirita ovo blanka - vi forigos ilin.)
- Ŝaltu kuleron, kaj daŭre kuiri la miksaĵon, moviĝante periode, ĝis la miksaĵo dikiĝas kaj etaj bobeloj komencas rompi la surfacon. Stiriĝante senĉese tiel, ke la miksaĵo ne bolas, kuiras por 1 ĝis 2 minutoj pli, aŭ ĝis la miksaĵo tavas la dorson de kulero. Malrapide aldonu la olivan oleon 1 kulero unufoje, miksante post ĉiu aldono ĝis la oleo plene miksiĝas en la kudron. Kuru fingron malsupren la dorson de la kulero - se pura linio sur la kulero restas, la kudro pretas. (En tuta, la kudro prenos ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutojn por kuiri.)
- Metu bonan meshŝranĉilon super pura ne-reactiva bovlo aŭ larĝkruĉita vitra kruĉo. Verŝu la kudron tra la streĉilo por forigi ajnajn solidojn. Permesu malvarmigi iomete, tiam fridigi, kovrita, ĝis preta uzi. La kudro dikiĝos, kiel ĝi malvarmigas.
Kuirejaj Notoj
Por rapidigi la malvarmigon kaj dikiĝantan procezon, uzu glaciajn banojn : Metu glacion en bovlo aŭ bakanta pano, iomete pli granda ol la bovlo aŭ kruĉo, kiun vi uzos por teni la citronan kudron. Post tranĉi la kudron, nestu la bovlo aŭ kruĉon ene de la bovlo kun la glacio. Aldonu sufiĉe malvarman akvon al la ekstera, glacio-plenigita ujo por atingi ĉirkaŭ duonvoje la eksteraĵon de la ujo tenanta la citronan kudron. Stiru la kudron ĉiun minuton por helpi ĝin dikiĝi kaj malvarmeta. Forigi la ujon el la glacia banujo, kovri ĝin kaj stoki en la fridujo dum 3 ĝis 5 tagoj aŭ en la freezer dum ĝis unu monato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 143 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 81 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |