Ĉi Grilled Miso Salmo estas preferata ĉe mia domo, ambaŭ por la kuirejo kaj por la manĝantoj. Kun tre malmulte da penado fare de la kuiristo, flustrante kun glaciaĵo kaj disvastiganta ĝin sur la salmon, vi finas per mirinda flava salmo por ĉiuj ĉe la tablo.
Ĉi tiu recepto funkcias por iu ajn grandeco de salmo-ĝi faras sufiĉan glazegon por granda (ĉirkaŭ 4-funtoj) filet. Por pli malgrandaj pecoj, simple faru malpli glaciaĵon.
Kion Vi Deziros
- 1 granda filet de
- salmo (haŭto sur)
- 1 kulero de canola (aŭ vegetala oleo)
- 3 kuleroj de blanka (aŭ flava
- miso )
- 2 kuleroj (aŭ seka ŝero)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
Kiel fari ĝin
- Precalenti gason aŭ karban kradon al meza alta varmo (vi devus teni vian manon ĉirkaŭ colon super la kuirila krado por 4 ĝis 5 sekundoj antaŭ ol tiri ĝin de la varmego).
- Rinse la salmon kaj patu ĝin sekan. Uzante pinĉilojn, forĵetu kaj forĵetu ajnajn pingajn ostojn (trovu pingajn ostojn per kurado de via indeksa fingro de la vosto ĝis la kapo fino de la salmo laŭ la videbla linio apartigante la grenon de la fileto - vi sentos malgrandajn ostojn supreniĝantajn ). Fokusu sur la pli grandajn, al la kaploko de la filet, kaj laboru vian vojon malsupren. Dum ĝi estas nicety por viaj komercistoj eltiri la pingajn ostojn, ili ankaŭ estas sufiĉe facilaj por rimarki, kiam oni manĝas (kaj kun iom da maĉi havigi devenan baton de kalcio por tiuj, kiuj ne estas tro elekteblaj).
- Disĵetu la oleo sur la haŭto-flanko de la salmo kaj starigu la salmon, haŭton-flankon, sur pleto.
- En malgranda bovlo, batis la mison, sojfaske kaj bone. Disvastigi ĉirkaŭ tri kvaronojn de la glaciaĵo egale super la salmo-ŝtono.
- Metu la tutan dosieron, haŭtan flankon malsupren, sur la krado. Kovru kaj kuiri ĝis la salmo estas kuirita al via plaĉo kaj la glaciaĵo komenciĝas karameligi kaj bruna, ĉirkaŭ 10 minutojn por 1-cola-dikaj filetoj meze-bone faritaj (nur iomete ankoraŭ rozkoloraj en la mezo, kiam oni tranĉis sin per tranĉilo) . Rimarku, ke kun la haŭta flanko kaj la krado kovrita, ne necesas flipi la salmon, ĝi kuiregas sufiĉe egale, kun la haŭto kroĉiĝos bone por tiuj, kiuj ŝatas indulgi.
- Transloku al servanta plato kaj servu tuj (eble vi povas tranĉi la dosieron en partojn por servi, de vi). Kiel plejparte de salmo, varma al varma temperaturo estas tre bongusta, sed la miso-glaciaj foiroj plej bone kiam servas varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 798 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 221 mg |
| Natrio | 1.150 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 81 g |