Ĉi tio estas mirinda maniero prepari korkan kronon rostitan. La rostita estas marinita, metita sur la kradon, bastonon kun dolĉa glaciaĵo, tranĉita, kaj tiam servita per delikata saŭco. Perfekta por la ferioj aŭ ia speciala okazo.
Kion Vi Deziros
- 1 korka krono rostita (10-12 osto)
- Por la Marinado:
- 1/3 taso / 80 ml olivoleo
- 1/4 taso / 60 ml
- gino
- 1/4 taso / 60 ml freŝa oregano (pikita)
- 1 citrono (juĝa)
- 2 kuleroj / 10 ml de saŭco de Worcestershire
- 1 1/2 kuleroj / 7.5 ml salo (maro salo)
- 1 cucharadita / 5 ml freŝa timiano
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml milda chili-pulvoro
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml nigra pipro
- Por la Glazego:
- 1 taso / 240 mL
- Festo konservas
- 2 kuleroj / 30 ml de akvo
- 1 kulero / 15 ml gin
- Por la Saŭco:
- 1 malgranda pezo (fajne tranĉita)
- 2 kuleroj / 30 ml de oleo de olivo
- 1 citrono (suko kaj zesto)
- 1 1/2 tasoj / 260 ml de kokala buljono
- 2 kuleroj / 30 mL-mustardo (Dijon)
- Laŭvola: 1 kulero / 15 ml blanka vino
- 6 al 8 tutaj piprofornoj
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL salo (maro salo)
- 1/4 taso da akvo
- 1 cucharadita de maizo (hava)
Kiel fari ĝin
1. Kombini marinadajn ingrediencojn en meza plasto aŭ vitra bovlo. Stiri ingrediencoj ĝis bone miksita tra.
2. Meti rostita en grandan resealan plastan sakon. Pour marinade ingrediencoj en sakon farante certa nur la karnan parton estas kovrita. Stampo kaj metu en fridujo en pozicio, karno ĉe la fundo, ostoj supre. Marinate dum 4-6 horoj.
3. Dum rostita estas marinanta, preparu la glaciaĵon.
Simple aldonu ĉiujn glaciajn ingrediencojn al kaserolo kaj mildigi ĝis fiŝaj konservaĵoj fandiĝas. Iam ĉiuj ingrediencoj bone kombinas, forprenu panon el varmego kaj lasu glaciaĵon malvarmigi al ĉambra temperaturo antaŭ ol uzi ĝin.
4. Precalenti kradon por meza alta varmo.
5. Forigu kronon rostitan el sako kaj forĵetas marinadon. Envolvu ĉiun oston per aluminio-folio, do ili ne brulvundas dum kuirado. Meti rostita sur kradon kaj kuiri super nerekta varmo dum 2 ĝis 2 1/2 horoj, laŭ grandeco kaj dikeco de rostita. Dum la lastaj 40 minutoj da kuirado, malpermesu la figurilon senĉese. Iam viando atingas 160-165 gradojn en multnombraj lokoj, estas tempo forpreni la kradon. Metu sur grandan kortan tabulon kaj tendu kun aluminio-folio. Lasu ripozi dum 10 minutoj antaŭ tranĉi.
6. Preparu servi saŭcon, varmega olivoleo en granda pano. Aldoni pezilojn kaj kuiri dum 2-3 minutoj senĉese moviĝanta, aldonu kokan buljonon kaj alportu luman bobelon dum 1-2 minutoj. Aldonu ceterajn ingrediencojn kaj lasu tranĉi dum 8-10 minutoj, moviĝante foje. Por dikigi saŭcon, simple kombini 1/4 tason / 60 mL de malvarma akvo kun 1 hepita kulero de maizo en malgranda plado. Pliigi varmegon al meza alta sur forno, lasante la saŭcon veni al bobelo. Malrapide versxu en maŝinĉambran miksaĵon, certigante, ke ĝi ne funkciu. Biskonto estas via plej bona amiko por ĉi tiu laboro. La saŭco devas dikiĝi rapide. Fojo ĉi tio okazas, eltiru panon el varmego.
7. Por servi, detranĉu la manumbutonon por sekurigi la rostitan. Forigu foliojn de ostoj kaj tranĉu ĉiun parton inter la osto, elmontrante belan dikan koston.
Supro viando kun saŭco kaj ĝui kun viaj preferataj flankoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 956 |
| Tuta Fat | 56 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 293 mg |
| Natrio | 1.086 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 95 g |