Crispy, batter-fried zucchini- Kolokythakia tiganita, prononcita koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- estas greka favorito ofte servata en tavernoj. Ĝi kutime estas parto de meza plado, eble apud bopter-fritita melongeno kaj akompanita de malvarmiga kukumo de yogurt-saŭco (tzatziki). Ĉi tiu recepto servas kvar kiel flanka plado aŭ ses al ok kiel aperitivo - meze en greka.
Estas kelkaj konsiletoj, kiujn vi bezonas sekvi por certigi, ke vi ricevas kruĉajn kukojn anstataŭ soggy zucchini. Unue, certigu, ke la kukajxo estas purigita kaj sekigita bone, kaj certe certigu ĝin tiel same, ke ĉiuj pecoj kuiras samtempe. La ŝlosilo al grandaj kruĉaj zukĉinoj estas tranĉi ĝin maldike kaj friti ĝin ĉe alta varmego, do ĝi havas tempon por kuiri sen sorbado de multa oleo. Se la oleo ne varmegas, la kukajxo trempos ĝin kaj eliros grasa. Gravas, ke la oleo atingas - kaj la ĝusta temperaturo por fritado (kiu kutime estas inter 350 F kaj 375 F).
Kion Vi Deziros
- 1 granda kukino
- 1/2 kulero de salo
- Por la Batter:
- 8 onzas en botelita sodakvo (klubo soda)
- 3/4 taso de kompleta faruno
- 1/2 cucharadita de salo de maro
- Por Frying:
- 1-oj oleo de olivo
Kiel fari ĝin
Preparu la Zucchini
- Lavu la kukon en plena malvarma akvo kaj persekutu ĝin. Trimu la finojn.
- Malplenigu la zucchini longtempe en striojn ĉirkaŭ 1 / 8- al 1/16-colo dika.
- Tranĉu la tranĉilojn en la duono se ili estas longa. Tranĉaĵoj, kiuj mezuras ĉirkaŭ 3 colojn, funkcias plej bone.
- Metu la tranĉaĵoj en bovlo kun la salo. Lasu ilin sidi dum almenaŭ 20 minutoj kaj ĝis 1 horo.
- Elŝutu la likvaĵon amasigita. (La salo eltiros la akvon el la kukurbo.)
Faru la Batteron
- Verŝu la sovaĝan akvon en bovlon. Malrapide movu la farunon kaj salo, uzante biskviton aŭ forkon por miksi.
Fry the Zucchini
- Alportu la oleo al alta varmego.
- Coat la kukon kun la bateo. Uzu forkon por meti la pecojn en la oleo.
- Fry dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis oraj kaj kruĉaj ambaŭflanke, ĉirkaŭprenante ilin ĉirkaŭ duonvoje. La bateo eksplodos kaj la fervora centro devus esti mola kiam ili fariĝas.
- Drenu la kukanon sur sorĉa papero teksanta sufiĉe longe por forigi la troan oleon. Servu varme.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Uzu fromaĝan tranĉilon, mandolinon aŭ long-klingan tranĉilon por havi unuforme maldikaj tranĉaĵoj.
- Fritado de la kukaj tranĉaĵoj en sola tavolo helpas eviti sogginess. Uzu pli ol unu frizujon se necese.
- Vi ne limigas al uzi nur salo en la batejo. Vi povas aldoni preskaŭ kelkajn el viaj preferataj herboj, kiel oregano aŭ timo. Vi eble eĉ volas aldoni iom da pikita ajlo.
- Gravas servi ĉi tiun teleron varme. La zucchini fariĝos mushy se ĝi rajtas malvarmigi al ĉambra temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 244 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 8.341 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |