Kokoso Citrus Marinata Lobster Ceviche kun Tenilo Pico de Gallo

Vi amos, ke ĉi tiu latina Karibio prenos Lobster Ceviche. La karno de palinaj vaporoj estas marinata en maldika miksaĵo de kokosa lakto, kitraj sukoj, chilioj kaj zingibro. La palinuro estas servata per mirinda beko de koko farita per mango, ruĝa cepo, tintilo, cilantro kaj mento.

Kion Vi Deziros

• Por Ceviche:
• 3/4 taso da kano kokosa lakto
• 1/4 taso ĵus elpremita kalko
• 1/4 taso freŝe elpremita oranĝa suko
• 1/4 taso rizo vinagro
• 1 kulero de fiŝa saŭco (taja aŭ vjetnama)
• 1/2 habanero chile (semita, membrano forigita, kaj tranĉita longtempe)
• 1 kulero de zingibro (freŝa, senŝeligita kaj pikita)
• 1 cucharadita de salo de Kosher (aŭ pli por gusto)
• 6 (1-funtaj) palinuroj
• Garni: 2 verdaj plantoj (pelas, maldikaj tranĉaĵoj longtempe kaj frititaj)
• Tenilo Pico de Koko:
• 2 kalikoj dikigitaj mango
• 1 pokalo de ruĝa cepo
• 1/2 taso tordita ruĝa sonorilo
• 1/2 pokalo de poblano chiles
• 1 Habanero chile, Semoj kaj membranoj forigita, Dirita
• 1/4 tason da freŝaj cilantro-folioj
• 1/4 tason da freŝaj mintaj folioj
• 2 kuleroj de suko de oranĝo
• 2 kuleroj de suko de kalko
• 1 kulero de mielo
• 1 cucharadita de salo kosher

Kiel fari ĝin

Faru la Ceviche:

1. En neaktiva bovlo, miksu ĉiujn ingrediencojn de ceviche krom la palinuro, sezono kun ĉirkaŭ 1 kulero de salo aŭ gusto, kovri kaj refrigeri.
2. Dume, en granda kaldrono, alportu almenaŭ 6 kvartojn da salta akvo al ruliĝanta boŭlo.
3. Aldonu la palinojn, kovru la kaldronon, redonu la akvon al kuiri, kaj kuiri la palinojn dum 7 minutoj pli, aŭ ĝis la ŝeloj estas ruĝaj. Faru ĉi tion en partoj, se la poto ne sufiĉas por akomodi ĉiujn palinojn.

1. Forigu la palinojn, envolvu ĉiun en aluminio-folio, kaj lasu malvarmeti. Tranĉi la palinojn en duono malsupren kaj forigi la voston. Rezervi la vostojn.
2. Rompi la garras kaj la fingrojn, rompu la ŝelon kaj forigi la viandon. Malplenigu la karnon en pecetojn.

Faru la Pico de Koko:

1. En meznivela bovlo, movu la ingrediencojn por la Mango-Pico de Koko kaj apartigu.
2. En mezgranda miksaĵo de bovlo, kombinas la palinojn kun la aliaj ceviche-ingrediencoj. Por aperitivo, metu ½ kalvan voston-ŝelon en la centro de ĉiu malvarmeta telero kaj plenigi per palinuro.
3. Garni kun Tenilo Pico de Koko kaj kruĉaj frititaj verdaj plantaj blatoj kaj servu.

Ĉi tiu recepto estas reimpresita per permeso de la mirinda nova meksika kuirejo, Mod Mex de Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Pli Delicaj Langosta Receptoj:

• Klasika Lobster Thermidor
• Kokita langosta en klarigita Butero kun Gnocchi kaj Verda Pizo-Saŭco
• Tajlaj palinuroj kun Mango kaj Bazilo

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	569
Tuta Fat	12 g
Saturita graso	7 g
Senatentigita graso	2 g
Kolesterolo	662 mg
Natrio	3.244 mg
Karbonhidratoj	24 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	89 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).