Lernado pri hinda kuirado
En indiano, tava aŭ tawa estas komune uzata tritiko en multaj kuirejoj.
Ankaŭ konata kiel tawah thawah aŭ thavah, la pano estas ronda kaj varias en diametro de inter 8 coloj ĝis 12 coloj. Ĝi povas esti ĝis metro larĝa en kelkaj profesiaj kuirejoj.
Uzante Indian Tawa
Tawa estas kutime farita el fandita fero aŭ aluminio. Tavoj estas tre similaj al Woks en azia kuirejo, ĉar ili moviĝas ĉirkaŭ la kaserolo por movi frititajn legomojn.
Ili ankaŭ estas uzataj por prepari ĉiun tipon de plataboj, kiuj iras de Chapati kaj Paratha al Dosa kaj Cheela. Tava eble aŭ ne havas tenilon.
La tava ankaŭ povas esti nomata "tapa", "saj" aŭ "sac". Ili povas esti ebenaj, sed plej multaj estas konveksaj aŭ konkava en formo, kaj ankaŭ povas esti faritaj el foliaro aŭ ŝtalo.
Imagu uzante ambaŭ flankoj de pano; jen kiel la tava estas uzata en hindaj kulturoj. Unu flanko estas bonega por fari fermentintajn kaj fermentajn plaĝojn kaj pancakojn, same kiel pitas, pesarattu, kaj chapati. La tava ankaŭ povas esti uzata por friti nutraĵojn en Sud-Azio, kie ili uzas ĝin por kuiri chaat, pav bhaji, kaj tawa masala. Fiŝo povas esti fritita interne, same kiel viando.
En definitiva, tawa en hinda kulturo estas versátila kuirilaro.
Pli da Indianaj Kuirejaj Iloj
Jen kelkaj popularaj uzaĵoj uzataj en hinda kuirado.
- Belan: Ĉi tio estas barata pinglo, kiu estas pli malpeza kaj pli maldika ol la ruliĝantaj pingloj, kiujn vi povas vidi en Usono. La randoj estas kaŝitaj kaj ĝi uzas por krei puris, chapatis, kaj naran panon.
- Patli: Ĉi tiu rondigita ligna tabulo kutime uzas kun belano. Ĝi estas ruliĝanta surfaco, esence, ĉar ne ĉiuj kuirejoj en Barato havas kalkulojn. Multaj homoj sen kalkuloj uzas ĉi tion por ruliĝi mason dum sidanta sur la planko.
- Premo-kuirejo: Plejparto de ni scias, kio premo estas, kaj ili estas baza en la hinda kuirejo aŭ restoracio. Ekzistas kvin al ses pladoj en tipa hinda manĝo, do ĉi tio devas esti necesa por rapide prepari ingrediencojn kaj konservi tempon.
- Chimta: La chimta, kiu ankaŭ estas nomata chippio, estas parpetaĵo, esence. Ili tipe havas pintajn konsiletojn kaj estas faritaj el fero aŭ neoksidebla ŝtalo. Ĉi tiuj iloj povas esti uzataj kun tawa por flipi platabreadon aŭ teni ilin super flamoj por atingi malpezan ĉenan efikon.
- Jhaara: Estas multaj manĝaĵoj, kiuj estas frititaj en populara hinda kuirejo, do havante ĉi tiun uzaĵon helpas konservi ilin en loko, por ke ili povu kuiri. Ĝi estas ronda metala spatulo kiu permesas erojn teni en oleo kaj permesas ke la oleo malplenigu kiam la ero estas eltirita el la likvaĵo.