La glaciaĵo estas bonega maniero por antaŭgardi rubarbon. Kaj frostita rubujo funkcias tiel same kiel freŝa en receptoj kiel rubeba kompo . Sed estas kelkaj paŝoj, kiujn vi devas preni antaŭ frostigi ĝin por fini kun kvalito produkto. Donante, ke la rubebo baldaux rapidiĝas en bolanta akvo antaŭ ol frostigi ilin certigas, ke ili konservas bonan tekston kaj ĝian kolorajn kolorojn por kiam vi alproksimiĝos por kuiri kun ili.
Ununura tavola komenca frostado malhelpas la rubarbajn pecojn ĉesi kune. La fakto, ke ili restas malfiksas, estas granda avantaĝo, kiam vi havas kvartran ujon da frostita rubo, sed necesas eltiri nur tason da ĝi por recepto.
La jenaj estas la facilaj paŝoj por frostado de rubaro.
Kiel Blanki kaj Frosti Rubujon
Se vi rikoltas vian rustoberon el la ĝardeno, certe ĉesu ĉiujn venenajn foliojn verdajn de la foliaro. Nur la foliaro estas manĝebla.
- Lavu la ruborbajn foliojn en malvarma akvo. Tranĉi la tigoj en 1 / 2- ĝis 1-cola pecoj.
- Dum vi lavas kaj frakasas la rubebon, preparu grandan kaldronon de bolanta akvo.
- Plenigu grandan bovlon kun glacio kaj malvarma akvo por glacio.
- Gutu la tranĉitajn rubotajn pecojn en la kaldronon de rapide bolanta akvo, kaj lasu ilin kuiri dum 1 minuto. Vi ankaŭ povas vapori la rubebon dum 1 minuto prefere ol bolantan ĝin.
- Tuj drenu la rubebon en kultivilo, kaj transloku ĝin al la bovlo de glacia akvo. Ĉi tio haltas la kulpan procezon. Molde movu la pecojn en la glacia bano, kaj lasu ilin malvarmigi en la bano dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
- Drenu la rubarbajn pecojn bone en kranio.
- Disvastigi la blankajn kaj malvarmajn rubarbajn pecojn en sola tavolo sur bakita folio (se vi deziras, unue unue baku la pakaĵon per pergamina papero). Metu la panon en la frostujo, malkovrita, dum ĉirkaŭ 2 horoj.
- Transloku la frostitan rubarbon al malvarmaĵaj sakoj aŭ al aliaj malhelpaj ujoj. Fiksi firme la ujoj kaj etikedu ilin per la dato.
Konsiletoj por Frostado de Rubujo
- Uzu frostitan barbobelon kiel vi freŝiĝus. Pro la blanka paŝo, la koloro de receptoj farita per frostita rubebo kunigas la rozan koloron de la freŝaj folioj. Kaj la tangora gusto estos same terura.
- Frostita rubujo restos dum 1 jaro . Ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed ĝia kvalito malpliiĝos.
- Ne necesas faligi frostitan rubarbon antaŭ kuiri kun ĝi. Tamen, se vi bakas per rubebo, estas plej bone premi ĝin unue, ĉar ĝi iomete malaperas.
- Unu funto da freŝa rubebo produktas ĉirkaŭ 3 tasojn da pikitaj pecoj kiam ĝi estas kruda aŭ frostita; la sama kvanto kuiras al ĉirkaŭ 2 tasoj.
- Se la rubebaj tigoj havas malmolajn ŝnurojn (komune kun kultivaj varioj), forigu la ŝnurojn antaŭ balai la tigoj. La normala komforto de la tigoj moviĝas dum kuirado, sed plej bone forigi malmolajn ĉenojn antaŭ frostado aŭ kuirado.