Eble vi havas obstaklon fari vian propran teksikan barbukon en Teksaso hejme sur via propra fumanto. Aŭ eble vi vivas ekstere de veturado por atingi la specon de teksika barbacoo, kiel la premiita Franklin Barbecue en Aŭstino, Teksaso, kaj vi havas neniun elekton sed provi vian manon farante iujn honorindajn aferojn de via propra.
La gusto de ĉi tiu granda Teksa barbacoa saŭco estas granda kaj aŭdaca, kiel la ŝtato al kiu ĝi estas nomita. Ne tiel dika aŭ dolĉa kiel ĝiaj Midwestern-parencoj, ĉi tiu pika barbacoa saŭco tradicie uzas kun bovaĵo, nur la aferon por tiu hejma brizo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj
- ketchup
- 1/2 taso de cidro de cidro
- 1/2 taso sukero
- 1/2 taso da akvo
- 2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire
- 1 kulero de chili-pulvoro
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita kazo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Prenu kune la ketchupon, vinagron, sukeron, akvon, Worcestershire sauce, chili-pulvoro, kumino kaj kameno en kaserolo, alporti malaltan ŝultron kaj forĵeti varmegon.
- Lasu la saŭcon malvarmiĝi al ĉambra temperaturo. Ĉi tio povas esti uzata kiel bastiga saŭco al la fino de la kuirila tempo de via viando aŭ frapita post barbukado, kun plua saŭco servita sur la flanko.
Barbecued Brisket
Faranta barbecued brisket estas pli ol kuiri vespermanĝon.
Estas devontigo. Ĝi signifas horojn tendencanta varman fumanton; ĝi postrestas ĉirkaŭ unu horo por funto por akiri la ŝpruciĝon farita al turno. Ĝi signifas havi lignan fajron en la fumanto. Ĝi signifas teni konstantan okulon sur la fajro kaj ĝustigi la ventojn kiel bezonas por konservi ĝin eĉ. Ĝi signifas tinti kun la saŭco por fari ĝin nur la ĝusta konsistenco kaj gusto. Ĝi signifas aldoni ĝin ĉe la ĝusta momento por enprofundiĝi en la karnon kaj fariĝi parto de ĝi, farante krustan supron. Kiam karna termometro legas 195 ĝis 203 F, ĝi estas farita. Post kiam vi lasos ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 15 minutoj, vi povas malstreĉiĝi kaj ĝui ĉirkaŭ la plej bonaj manĝoj sur la Tero.
Servante Sugestojn
Barbecued brisket estas bona ĉio mem, tute nuda, kun eble iom da rostokaptilo kiel kondimento se vi volas alian ŝoton de tiu gusto. Se vi rigardas vian karbonan ingestaĵon, ĉi tiu estas la vojo por iri. Ĝi estas plej ofte pilata alta sur granda hamburgerbulo, kun saŭco aŭ ne. Servu kun terpomita salato; mortigi; terpomfritoj; pasta salato kun paprikoj, cepoj kaj fromaĝoj; aŭ bakitaj faboj. Ĝi estas sakrilegio en Teksaso, por meti ŝipon sur puŝa sabviĉo, sed se vi ŝatas malgrandan Carolina kun via rostokrado, neniu aspektas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 17 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 80 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |