Ĉi tiu recepto por karnoĉambroj en blanka saŭco aŭ königsberger klopodas efektive karnoĉeloj ( klopse ) preparitaj laŭ la stilo de Königsberg.
Ĝis 1946, Königsberg estis urbo en Orienta Prusio (nun Pollando), kiu iam estis parto de Germanio. Ĉi tiu prusa fako nun estas preta tra Germanio.
Ĝi estas gustigita per kaproj kaj citrono kaj servas kun terpomoj kaj pikitaj bantoj . Notu, ke germanaj karnaj receptoj kutime estas faritaj kun kombinaĵo de almenaŭ du malsamaj karnoj. Plej ofte ĝi estas porko kaj bovaĵo, sed ĝi povas inkluzivi grundon aŭ ŝafidon aŭ fiŝojn.
Kion Vi Deziros
- 2 tranĉaĵoj pano (tago-malnova)
- 1 kulero de butero
- 2 malgrandaj cepoj (1 pikitaj fajnaj, 1 kvartetitaj)
- 1/2 funtflanka porko
- 1/2 funtaj plankoj
- 2 grandaj yemas de ovo (1 de ili estas laŭvola)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de pipro
- 4 tasoj de buljono (vegetalo aŭ bovaĵo)
- 5 paprikornoj (tute, fenditaj)
- Laŭvola: 4 junipaj beroj (rompitaj)
- Laŭvola: 1 golfeto
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
- 24 kaproj (drenitaj)
- 2 al 4 onzas blankan vinon (aŭ buljonon)
- 1 al 2 kuleroj de suko de citrono
- 2 ĝis 4 kuleroj de akvo kremo
- Laŭvola: pinĉu sukero
Kiel fari ĝin
Faru la Meatballs
- Malplenigu la tagon en akvo kaj elpremu preskaŭ seka.
- Frapu 1 kuleron de la butero kaj kuiri la fajne pikitan cepon ĝis translua. Malvarmu iomete.
- En granda bovlo, metu la porkon kaj bovaĵon, kuiritajn cepojn, trempitajn kaj premitajn panojn rompitajn. Aldoni 1 ovon de yema, salo kaj pipro kaj miksi bone.
- Se miksaĵo ne povas esti formita en karno, aldonu kelkajn kulerojn. Formu en 12 karnojn.
- En granda kaserolo, alportu la reston de la buljono, fenditajn paprikornojn, laŭvolajn fenditajn juniparbojn, laŭvolajn vitran folion kaj kvartitan cepon ĝis sub subakvo.
- Aldonu la karnojn. Kuiri ĝis finita, ĉirkaŭ 12 minutojn. Forigu karnojn kaj tenu varmaj.
Faru la Saŭcon
- Fandu 2 kulerojn da butero en pano kaj aldonu la farunon, farante roux . Malrapide, movu proksimume 1 1/2 tasojn de la kruta likva kuirila likvaĵo en la roux, whiskante por konservi la saŭcon glata.
- Aldonu la kaprojn kaj blankan vinon, kaj sezonu la saŭcon por gustumi kun citrono, sovaĝa kremo kaj la laŭvola pinglo de sukero. Aldonu la karnojn al la saŭco, varmigi kaj servi.
- Se vi deziras, aldonu la duan yemon de ovo por ligi la saŭcon plu. Varma la saŭco post aldonado, sed ne boli aŭ la ovo de ovo kudros. La kudrita ovo ne influos la guston, ĝi estas nur ne tre belega.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 632 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 354 mg |
| Natrio | 2.527 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 47 g |