Bongusta kaj facila supo, kiu estas perfekta por tiuj malvarmaj aŭtunaj tagoj. La supo povas esti farita dum septembro kiam freŝaj borlotaj beoj estas haveblaj kaj hejmkreskitaj tomatoj eksplodas guston. Vi povas, kompreneble, uzi aliajn fabojn, kiel cannellini aŭ flageolet. Ne povas esti freŝa, tiam uzu stanon (vidu la noton pri kuirejaj tempoj sube). Ĉi tiu supo frostas bone.
Ĉi tiu belega recepto venas de talenta manĝaĵo-verkisto Sybil Kapoor de ŝia belega libro, La Granda Brita Legomo-Kuirejo. Ĉi tio estas libro, kiun mi apenaŭ povis meti malsupren pro tio, ke ĝi estas plenplena de delikataj kaj inspiraj receptoj por sezonaj britaj legomoj.
Borlotti Beans estas ankaŭ konataj kiel Cranberry Beans
Kion Vi Deziros
- 5 Kuleroj de ekstra virga olivoleo
- 3 grandaj cepoj (fajne fiksitaj)
- 4 trunaj ajloj (fajne fiksitaj)
- 1 cucharadita sekigita chili-skatoloj
- 1/4 cucharadita de kumina semoj
- 3 1/2 funtoj de tomatoj
- 2 funtoj 12 onzas borlotti faboj (freŝaj; 1 funton 7 onzas pegita pezo)
- 1 malgranda golfeto
- 7 onzas spinacoj (lavitaj)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu grandan kukon super malalta varmego. Aldonu la oleo kaj, post varmego, moviĝu en la kudritaj cepoj kaj ajloj. Fry milde dum 15 minutoj, tiam instigu la spicojn kaj daŭre kuiri dum 5 minutoj, aŭ ĝis la cepoj estas molaj kaj oraj.
- Senŝeligi la tomatojn: poentu malgrandan krucon en la bazo de ĉiu tomato. Ĵetu ilin unu post unu, en kaserolon da miksado de akvo dum 10 sekundoj. Forigi kun kulera kulero kaj faligi en akran akvon. Senŝeligi.
- Iomete dishakas la senŝeligitajn tomatojn kaj miksas en la humiligitajn cepojn. Pliigu la varmecon iomete kaj alportu al la boŭlo, tiam kuiri rapide dum 10-15 minutoj, moviĝante regule, ĝis la tomatoj formas densan saŭcon.
- Aldonu la fanditajn fabojn, golfeton kaj 1.5 litrojn / 2½ pintojn da akvo. Turnu la varmegon al la altajxo kaj alportu al la absceso (ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 15 minutojn), tiam reduktu la temperaturon al malalta kaj malvarmigi milde malpli ol 2½ horojn.
- Fojo la beoj estas molaj kaj la supo gustumas guston, moviĝas en la bebo spinaco. Sezono por gustumi kaj forigi la golfeton antaŭ servado.
Noto
Se vi ne povas trovi freŝan Borloton tiam vi povas uzi lignon, kvankam la gusto kaj malvarmeto de la recepto ne estos samaj. Aldonu la enhavitajn fabojn, tuj kiam vi aldonus la freŝaĵon, aldonu la golfeton kaj akvon kaj kuiros milde dum 20 minutoj. Sekvu kun la recepto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 405 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 169 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 36 g |