La freŝaj floroj de zucchini trempis en lumo, aera baterio kaj fritita ĝis brilanta kaj ora fariĝis mirinda traktado.
Vi povas laŭleĝe plenigi ĉiun floron kun freŝa ricotta (toscana stilo) aŭ mozzarella kaj anchovio (roma stilo) aŭ eĉ feta kaj mento (greka stilo) antaŭ tondi en la batilo kaj fritado, sed se vi preparos ilin klare vi povas vere gustumi la delikatan zucchini gusto de la floro mem.
Se vi ne povas trovi la florojn, vi povas uzi la saman batilon por treti kaj maldikigi maldikajn tranĉojn aŭ striojn da fiŝoj, aŭ vi ankaŭ povas trempi kaj freŝi freŝajn saĝajn foliojn de la sama maniero; frititaj saĝaj folioj kaj kukaj floroj ofte servas kune en Toskanio.
Kion Vi Deziros
- 15 Grandaj kukzukaj floroj (kukaj, freŝaj, mildigitaj kaj plene sekigitaj)
- 1 granda ovo
- 1/2 taso spirata akvo (aŭ kluboforma, bone frostita)
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 1/2 cucharadita de salo (fajna maro salo)
- Pinglo de nuksmigilo (freŝa tero)
- 3 tasoj de oleo (proksimume, por fritado, arakida oleo aŭ ajna alia neŭtrala gusto, alta fumo-pinta oleo)
Kiel fari ĝin
Preparu la Florojn:
- Forigi la tigon (se vira), la pistiloj (se ino) aŭ stameno (se vira) ene de ĉiu floro (ambaŭ maskloj kaj virinaj floroj estas manĝeblaj, ili havas malsamajn partojn! , ĉemizo, dum masklaj floroj estas ligita al tigo), kaj la pikaj sepaloj ĉirkaŭ la fundo de ĉiu floro (ambaŭ virseksuloj kaj virinoj). [Alklaku ĉi tie por fotoj kaj pli da eksplikoj pri la diferencoj inter maskloj kaj virinaj kukaj floroj.] Vi povas tranĉi la floton de la kvazaŭo aŭ tigo per akra tranĉilo, kaj vi devas simple kapti la aliajn partojn (sepojn kaj pistiloj aŭ stamenoj) kun viaj fingroj.
Por la Batter:
- Apartigu la ovojn, tenante ambaŭ ovojn kaj yemas.
- Metu la blankulojn aparte por nun kaj en granda miksa bovlo, malrapide batis la yemas.
- Stiriĝu en la spirata akvo, tiam malrapide buklo en la faruno, salo kaj nukso. Poste batu la blankulojn per elektra mano-miksaĵo ĝis ili formas molajn pintoj.
- Bonvolu faldi la ovo blankulojn en la baktermiksilon. Demetu la fingron en la batilon por kontroli ĝian dikecon: ĝi simple devas iomete malpezigi vian fingran fingron. Se tro dika, vi povas maldiksi ĝin per iomete pli brilanta akvo. Se tro maldika, vi povas bati iomete pli da faruno.
- Varma la oleo fritita en granda, peza-malplena poto aŭ skileto (uzu sufiĉe da oleo, ke la floroj ne tuŝos la fundon de la kaserolo aŭ poto dum fritado). Kiam la oleo estas varmega, trempu ĉiun floron en la miksaĵon de batalantoj, malrapide lasante iun troan batilon forĵeti, kaj poste friti, turniĝante milde, ĝis luma ora bruna.
- Fry en la partoj kaj zorgu, ke vi ne amas la panon, por ke ili kuirekos tute kaj ne sub la temperaturo de la oleo. Drenu brevemente sur papero-teksuko tegita telero aŭ pleto, aspergu per salo kaj servu tuj, kvankam ankoraŭ varma kaj klara.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1631 |
| Tuta Fat | 171 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 79 g |
| Kolesterolo | 226 mg |
| Natrio | 734 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 11 g |