Ĉi tiu facila fragmento. La recepto de Romanoff estas klasika rusa-amerika deserto, servita de Michael Romanoff, memproklamita membro de rusa realeco, ĉe sia nomata restoracio (nun fermita) en Beverly Hills.
Atentu faldante la marinitan frukton en la glaciaĵon kaj batigitan kreman miksaĵon, ke la fruktaj sukoj blovas kaj turnu la kremo kukan rozkolorajn kolorojn.
Ĉi tio estas facila deserto por vipi ĉe la lasta minuto, kiu taŭgas por la plej eleganta partio. Nur ne servu ĝin al la infanoj, krom se ili estas alkoholo-libera versio.
Kion Vi Deziros
- 1/4 tason da fragaj likvoroj
- 1/4 taso kiel oranĝkolora likvaĵo
- Granda Marnier
- 2 kuleroj
- Suko de 1 citrono
- 2 kuleroj de malluma bruna sukero (laŭvola se la frukto estas dolĉa)
- 2 kvaraj freŝaj perfekte maturaj, malgrandaj ĝis mezaj fragoj, rinsitaj
- 3 pintas franca vanila glaciaĵo
- 1 pokalo da peza brulanta kremo, skurĝita
- Mendaj spikoj por garni (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, kombinas fragojn kaj oranĝajn likvorojn, kinacojn kaj citronojn kaj ĝis 2 kulerojn de malluma bruna sukero se beroj ne estas dolĉaj.
- Rezervu 8 tutajn fragojn por ornami. Hull la ceteraj fragoj kaj tranĉu ilin en duono. Marinate la duonoj en la likva miksaĵo ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- En granda bovlo, moligas 2 pintojn de la vanila glaciaĵo kaj tiam zorge faldiĝas en la skurĝita kremo. Flegu zorge la marinitajn fragojn, lasante la likvaĵon malantaŭe. (Se vi deziras, vi povas pluvi ĉi tion supre de la finita deserto aŭ trinki ĝin!)
- Meti malgrandan kapon de la cetera 1 pinto de vanila glaciaĵo en la fundo de 8 grandaj varmaj glasoj. Plenigu la glasojn kun la frago frostita kaj varmita kremo.
- Garni kun unu el la rezervitaj tutaj fragoj. Espolvorear kun bruna sukero aŭ sorĉistinoj, se oni deziras. Servu tuj.
Varioj de Fusiloj
Dum ĝi spekulas, ke la deserto kreiĝis en Kalifornio, ekzistas francaj kaj rusaj versioj. Fakte, Escoffier akreditas krei ĝin kiam li estis la kuiristo ĉe Carlton Hotel en Londono.
- En Francio, ĝi estas farita kun Curacao, skurĝita kremo, oranĝa suko, vanilo kaj superfina sukero sed ne glaciaĵo.
- En Rusujo, fragoj Romanoff estas faritaj kun Cointreau aŭ oranĝa suko, sukero, skurĝita kremo, vanilo kaj akra kremo kaj, denove, neniu glaciaĵo.
- Ŝajnas, ke la uzo de vanila glaciaĵo estas klare amerika invento.
Bito Pri la Mistera "Princo" Romanoff
La reala nomo de Romanoff estis Harry F. Gerguson, naskita Hershel Geguzin en Litovio. Li estis restariganto kun senmova pasinteco, kiu frapis la ŝtrumpetojn de siaj klientoj kun ĉi tiu deserto, precipe kiam freŝaj Kalifornio-fragoj estis en la sezono.
Se ne pensas malbone pri Michael Romanoff, lia restoracio elpensis la nudulojn Romanoff, kremajn telerojn de ovo-nudeloj en krema Parmesana fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 233 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 193 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |