Ooey, gooey, dolĉa kaj adictiva. Kio estas pli alloga ol dolĉigita kondensa lakto, aŭ ĝia simmera varianto, dulce de leche ? La problemo estas: ĉi tiu seduza ingredienco dependas de lakto de bovino. Por fari akvigitan kondukitan lakton, lakto estas dikigita (danke al la evaporado de multe da ĝia akvo enhavo) kaj dolĉigita kun sukero. Por fari dulce de leche , dolĉigita kondensita lakto estas kuirita je malalta temperaturo dum relative longa tempo, en la forno aŭ sur la forno.
Surbaze de kano de lakto de kokoso, ĉi tiu senpaga versio estas kruco inter la du, kaj nur daŭras ĉirkaŭ 45 minutojn. Danke al agave nektaro, la kuira procezo kaj vanila ekstrakto, ĝi estas belega karamelo. Ĝi ankaŭ agas por specialaj dietoj, ĉar ĝi estas vegano, paleo, kosher, kaj gluten-libera.
Bonvolu anstataŭigi ĉi tiun recepton por dulce de leche , butterscotch, aŭ tradicia karamelo. Trinku ĝin super lakta senkolora glaciaĵo aŭ puddino aŭ freŝa frukto aŭ disvastigu ĝin sur tostojn aŭ kukajn mantelojn. Vi povas eĉ provi ĝin en lakto-liberaj strioj aŭ moviĝita en hezitan aŭ varman kafon.
Nepre uzu ĉenitan aŭ "kulinaran" kokan lakton, kaj elektu por plena graso, anstataŭ "lumo" aŭ "malalta graso." Ĉi-lasta, krom la kokosa lakto-trinkaĵo, kiun vi trovos en la lakto de sekcio, estas tro malalta en graso. Mielo aŭ arce aŭ simpla siropo povas esti anstataŭigita por la agave-nektaro. Mi amas la duon-kuleron de salo, kiu pruntedonas la saŭcon kompleksan salat-dolĉan noton.
Dirite, bonvolu redukti ĝin al ¼ teaspoon por pli tradicia gusto. Aldonu la vanilon el la varmego, por eviti redukti sian potencon.
Kiel variado, vi povas fari senĉerigitan Salted Karamel-Saŭcon aldonante 1 pokalon, pakitan malpezan brunan sukeron; unu kremo de kokoso de 5,4 onza (1/2 taso plus 1 Tablojpo), 4 Tabeloj de kokosa oleo aŭ vegano de butero kaj 1/4 teaspoon kruda salo al meza saucepot, kaj alportante la miksaĵon por kuiri super meza- alta varmego.
Boil dum du minutoj. Redukti varmegon al meza kaj mildigi ĝis la saŭco dikiĝas, moviĝante ofte, ĉirkaŭ kvar minutojn. Stiriĝi en 1 kulero de vanila ekstrakto. Vi donos unu tason.
Lakita Senpaga Dolĉigita Kondita Lakto
Ĝi faras malmultajn 2 tasojn
25.5-onza povas kokosa lakto (plena graso), bone skuita
1 taso agave nektaro
½ kroĉu sakon
¼ teaspoon vanila ekstrakto
1. Aldonu la unuajn tri ingrediencojn al meza saucepot kaj alportu herbon super meza varmego. Redukti varmegon al meza, kaj humiligi, movante foje, ĝis la miksaĵo dikiĝas kaj turnas melan brunan koloron, ĉirkaŭ 45 minutojn. (Se la miksaĵo bolas, reduktu la varmegon al meza-malalta. Poste, plifortigu ĝin al meznombro denove, por subteni konstantan mildigon) Stiriĝi en vanila ekstrakto.
Pri la Aŭtoro
Dina Cheney estas la aŭtoro de The New Milks; 100-Plus Dairy-Free Receptoj por Fari kaj Kuiri kun Soy, Nut, Seed, Grain, kaj Coconut Milks (Atria / Simon & Schuster), krom la kreinto de la lakto-senpaga rimedo-ejo, www.thenewmilks.com. Sekvu ŝin en Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), kaj Facebook (www.facebook.com/dinacheney).