Brasiko estas ununura parto de irlanda kuirarto, kune kun lardo kaj terpomoj. La kamparanoj de la 17-a jarcento estis devigitaj pagi grandajn rentojn al siaj mastroj, kaj ili forte dependis pri iliaj kultivaĵoj de nutra densa brasiko kaj kalorioj densaj terpomoj, kaj malmolaj legomoj, por akiri ilin tra la jaro speciale en la vintro. La pli prosperaj kamparanoj ankaŭ kreskis porkojn, do kapablis sezoni siajn legomojn kun la partoj, kiuj ne bezonis pagi sian monatan tarifon.
Kiam la Granda Potato-Mamo trafis Irlandon en 1845, elradikigante multe da la terpomaj plantoj, brasiko eĉ pli kritikis kiel manĝaĵo. En la tago de Sankta Patricio, ĝi kutime manĝas brasikon en iu formo. Ĝi restas unu el la plej atingeblaj kaj daŭraj legomoj ĉirkaŭe, fidinda fonto de io verda en la pli malvarmaj monatoj, kaj kiam li kunigas kun sia malnova samlandano lardo, ĝi povas esti humila sed ĝi estas delikata. Kelkfoje la plej simplaj teleroj estas la plej memorindaj.
Ĉi tie la torto estas kruĉita en peza granda potujo, kaj poste iuj cepoj rapide svingiĝas en iom da la cetera porko. Tiam la brasiko aldoniĝas, kune kun la biero de via elekto, kaj en 30 minutoj vi havas pladon, kiu povas esti modesta en kosto kaj aspekto, sed tre bonege. Ĉi tio tre bone iros kun rostita karno, sed ankaŭ kun rostita kokido , salmo , stekaĵo , tre multe.
Kion Vi Deziros
- 6 strioj bacon (duono)
- 1 taso de pokita pomo
- 1 brasiko (kvartetita, koredita kaj maldika tranĉaĵoj)
- 1 (12-onza) botelo de biero
- Kosher salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmega granda peza poto aŭ nederlanda forno super meza varmego kaj kuiras la bacon ĝis krutaĵo, turniĝante laŭ neceseco, de 5 ĝis 6 minutoj. Forigi al telero tegita per papilaj bukloj.
- Verŝu ĉion krom kulero de la graso de la kano, kaj revenu al meza varmego. Aldonu la cepo kaj sauté dum 5 minutoj, ĝis ora bruna. Aldonu la brasikon kaj ĵetu foje en la poto dum 3 aŭ 4 minutoj ĝis la brasiko komenciĝos kaj bone miksos kun la cepoj.
- Verŝu en la bieron kaj alportu malvarmeton super meza alta varmego. Parte kovri la kaldronon, malsupreniri la varmegon al meza malalta kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 30 minutoj, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la brasiko estas mola kaj la plejparto de la likvaĵo evaporas.
- Rompu la rezervitan lardon kaj movu ĝin en la brasikon. Servu varma aŭ varma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 74 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 100 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 3 g |