Kokido-satiro estas unu el miaj plej ŝatataj aperiloj en azia kuirejo. Kokido-satano devenas Indonezion kaj ĝi eĉ ne estas ĉina manĝaĵo. Tamen ĝi estas tre populara en ĉinaj vetkuroj kaj vi povas vidi kokidan satanon sur preskaŭ ĉina takeaway menuo en Britio.
Mi uzas ĉinajn blankajn sesajn batojn kiel unu el la ĉefaj ingrediencoj por marinado de kokido satayo, sed vi ankaŭ povas anstataŭigi ĝin per tahini-saŭco aŭ eĉ glata manĝaĵo (bonvolu noti, uzi glatajn manĝan buteron kaj ne la tipon, kiu enhavas pekojn).
Mi ankaŭ uzas ĉinan barbekan saŭcon (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) por marinade. Ĉi tiu ĉina barbeka saŭco estas fama kondimento aŭ bato en Sudorienta Ĉinio kaj ankaŭ Tajvano. Ĝi estas farita el sojfabo, ajlo, kapeto, ĉilio, brila fiŝo kaj sekigita salikoko. Ĝi gustumas sovaĝa, pika kaj akra.
Ĉinaj kaj taiwanaj homoj kutime uzas ĉi tiun saŭcon kiel tondanta saŭco por varmaj kaldronoj, kiel ankaŭ rubo por karnaj karnoj, vesperigado por sopoj kun kaj sen kudriloj kaj ankaŭ akvoformaj pladoj. Vi devus aĉeti Shacha bbq-saŭcon en preskaŭ ĉina superbazaro sur la kondimento aŭ saŭza breto. Post kiam vi malfermis ĉi tiun saŭcon certigu, ke vi tenu ĝin en via fridujo.
Vi povas uzi kokan bruston aŭ kokan litloteton por ĉi tiu recepto, ĝi estas al vi. Se vi uzas kokan littukon tranĉu ilin en ĵetkubojn. Ĉi tio faros pli facile por vi bbq aŭ char grill ilin.
Mi kutime marinas la kokidan satanon dum la nokto por pli bona gusto. Vi povas prepari ĉi tiun kokidan satanon antaŭen kaj en grandaj kvantoj por via bbq-partio. Certigu, ke vi uzu la bambuajn krucxojn aŭ lignajn krucxojn antaux vi bbq la satayo. Ĉi tio evitos brulantojn dum kuirado.
Mi ankaŭ faras kelkajn pikitajn legomojn por iri kun ĉi tiu kokido-satiro, ĉar la dolĉa kaj agrabla gusto de pikitaj legomoj vere plenumos vian apetiton dum la somera tempo. Vi povas servi la pikitajn legomojn ĉe la flanko de via kokido-satiro aŭ eĉ miksi la pikitajn legomojn kun kelkaj salataj forvojoj por igi someritan piklatan vegetalan salaton.
Kion Vi Deziros
- Por la Kokido Satay:
- 450 gramoj kokido brusto
- Por la Marinado:
- 2 Kuleroj de lumo de sojfabo
- 1 cucharadita de salo de maro
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/4 cucharadita de cinamo
- 1/4 cucharadita de kuiraĵo de kuiraĵo
- 1/4 cucharadita chili-pulvoro
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1 kulero de sukero de sukero
- 2 cucharadita s ĉina barbeka saŭco (沙茶醬)
- 2 kuleroj de zingibro
- 1 cucharadita de printempo de cepo (pikita)
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- Por la Pikitaj Legomoj:
- 1/2 kulero de Sichuana piproforno
- 1 cucharadita blanka papriko
- 2 golfetoj
- 200 mililitroj rizo vinagro
- 200 mililitroj da akvo
- 180 gramoj de sukero
- 2 al 3 bananoj
- 3 al 4 raketoj
- 1 karoto
Kiel fari ĝin
Kokido Satay
- Malplenigi kokan bruston en "striojn" ĉirkaŭ 1cm de dika
- Marinu kokan bruston kun ĉiuj elĉerpiĝoj kaj stoki en fridujo dum almenaŭ 1 horo.
- Akvumu bambuŝojn en akvo dum almenaŭ 30 minutoj.
- Skuu la kokan bruston kaj kruĉu kradon aŭ barbukon la satanon ĝis ĝi estas kuirita. Preta por servi.
Pikitaj Legomoj
- Senŝeligu la kaptilojn kaj karotojn.
- Malplenigu la kaptilojn kaj ruliĝi en maldikaj tranĉaĵoj. Ĵetis la karotojn.
- Kuiras ĉiujn sezonojn de Sichuan-pipro al la sukero en kaserolo.
- Post kiam la vetkondiĉoj kuiris, elŝaltu la fajron kaj aldonu ĉiujn legomojn. Lasu ĝin flanken por malvarmigi.
- La plado nun pretas servi. Vi povas miksi ĉi tiun pikitan vegetaĵon kun kelkaj salataj folioj aŭ nur servi supre de la salataj folioj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 94 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 17 mg |
| Natrio | 111 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |