Kial Vi Devus - aŭ Ne Devu - Taksi Kafon en Frostujo
Ĝenerale oni konsideras sekurajn - sed ne ideala - por stoki kafon en la frostujo se ĝi estas stokita en vakuo-sigelita pako. Tamen, kafo, kiu estas konservita en vakuŝelita pako, estas permesata aĝon antaŭ ol ĝi estas pakaĵita, do ĝi ne estas ĉe ĝia pinta malvarmeto antaŭ ol ĝi estas frostita, kaj certe ne proksime proksime kiel bone rostita kafo post kiam ĝi estas frostita.
Ĝenerale ne konsilas, ke vi stokas malfermajn pakaĵojn de kafo en la freezer.
Anstataŭe, aĉetu kafon kiam vi bezonas ĝin aŭ stokas kafon en malhela malliberejo for de lumo, varmego, humideco kaj odoroj.
Tamen, ekzistas iu diskutado, kiu ĉirkaŭas la aserton, ke kafo ne devas esti stokita en frostujo, kiel priskribita en la pli profunda (parafrasita) leganto-demando sube:
Demando: Multaj kafaj ejoj diras, ke ĝi ne estas bone stoki kafon en la freezer. Mi ne konsentas pri multaj komunaj asertoj:
- "La frostujo estas humida loko." La aero en la frostujo estas seka. La vaporo de akvo aŭ glacio estas multe pli malalta je -20C ol ĉio pli varmaj. Eble, ke lasi la malvarman kafon sidiĝi sur la kuirejon, povas doni iom da kondensado en la kafon, sed tio povas esti malhelpita.
- "Liberecistoj havas odorojn." Freezers, pro la malaltaj temperaturoj kaj sekve malaltaj vaporoj de la fervoraj substancoj, ĝenerale ne olerĝas multe (kontraste kun fridujoj). Ankoraŭ tiel, la frostujo estas fermita spaco kaj la kafo devas esti stokita en sigelita ujo.
- "Glaciando kaj malŝparado de damaĝoj volátilaj oleoj esencaj por la kafa gusto." Stokado ĉe -20 deg C devus ambaŭ reteni la esencajn volátilajn oleojn en la kafo, prefere ol lasi ilin evapori, kaj la malalta temperaturo devus subpremi la imposton de la reakcioj de oxidado kiu detruas tiujn molekulojn necesajn por la gusto.
Ĉu vi povas aldoni pliajn informojn pri ĉi tiuj asertoj?
Respondo: Vi levis grandajn punktojn! Jen kial multaj kafaj ejoj faras ĉi tiujn asertojn pri stokado de kafo en la freezer:
Freezistoj ne ĉiam estas humidaj, sed ili povas esti humidaj.
Kvankam frenezaj freezistoj ne tenas humidon, plej fridujo-freezers havas aerajn translokojn inter la frostujo kaj la fridujo. Kvankam la aero ĝenerale estos ĉe la taŭga temperaturo por malhelpi vaporon de formado, malfermante kaj fermante la malvarma pordo (precipe dum pli longaj tempoj, kiam vi atingos tiun sakon de someraj beroj en la tre, tre malantaŭa) enkondukas vaporon kaj ŝanĝas la temperaturon, kiel la aera translokigo inter la fridujo kaj la frostujo (kvankam en plej malgranda mezuro).
Kiam la liberecistoj ricevas humidon kaj la kafo ne estas firme fermita, la faboj facile suĉos la humidon, ĉar ili estas hidrofilaj (akvoraj). Kiam ili faras ĉi tion, ili ankaŭ povas suĉi odorojn ĉar ...
Freezistoj tenas odorojn.
La distinga odoro de "freezer burn" estas unua ekzemplo de freezer aldonanta odoron al frostita manĝaĵo. Kiel la Whirlpool-ejo montras, "manĝaĵo en la fridujo kaj frostujo povas perdi sian guston kaj eĉ ekpreni la gustojn de aliaj manĝaĵoj konservataj, kiel ekzemple fiŝoj kaj cepoj.
Vi eble devas plene purigi ambaŭ manĝaĵojn por forigi nedeziratajn odorojn. Certiĝu enŝovi aŭ stoki odor-nutraĵojn en sekrete stampitaj ujoj por kontroli ripetajn odorojn. "
Glacia kafo povas damaĝi la esencajn oleojn.
Glaciata kaj malŝparanta manĝaĵojn multfoje, preskaŭ neniam estas bona ideo, ĉar ĝi povas efiki la guston kaj aromon.
Ankaŭ, varmaj kaj varmaj manĝaĵoj ree inklinas prezenti humidon en la manĝaĵon kaj poste permesi ĝin condensi aŭ evaporar, laŭ la temperaturo. En pu-erh teo la ŝanĝo inter varma kaj malvarmeta estas dezirinda, ĉar ĝi kaŭzas naturan fermentadon kiu aldonas profundon al la gusto de la teo . Tio ne estas la sama, ĉar la temperaturo-gamo ne kutime inkludas glaciaĵon, sed ĝi estas ekzemplo de kiel ŝanĝiĝemaj temperaturoj povas ŝanĝi la guston kaj aromon de manĝaĵo aŭ trinkaĵo.
Kolado kaj malŝparado de kafo povus kaŭzi substancajn ŝanĝojn en lokigo de oleoj kaj akvo en la kafo, kaj povas kuraĝigi oleojn moviĝi al la surfaco de la fabo dum frostado, kaj tiam disiĝi kiam la kafo estas malakceptita.
Tamen, la ĉefa maltrankvilo en malvarma kaj malŝparado de kafo estas, ke kafaj faboj estas tre poraj kaj ke la ŝanĝo de temperaturo povas redistribui la humidon de ene de la sako en la beojn mem, aldonante nedeziratajn odorojn.