de Adam Perry Lang
Aĉetu el Amazonoj
La lasta BBQ-libro de Adam Perry Lang estis 400-paĝa laboro de eksterĉiela kuirado, en kiu li spertis kiel spektakla kuiristo kaj restoracio al la krado. Nun ni havas la kontraŭan aliron al grilling. BBQ 25 estas 68-paĝa kartono presita libro (ĝi estus broŝuro sur regula papero), kiu proponas 25 receptojn "senpripense" por la krado. Pro tio ke malmultaj homoj kuiras pli ol kelkajn pladojn sur la krado, ĝi havas senson distili la kradon de kuirilaro ĝis ĉi tiu nivelo.
Kion ĉiu recepto provizas estas pli ol nur la ingrediencoj, sed detala procezo por fari la plej grandan parton de ĉio de kostaj okuloj al legomoj.
Ĉio pri la Procezo
Prenu la recepton de Adam por hamburgeristo. Tia simpla ero, ke la plej multaj homoj eĉ ne pensas serĉi recepton kiam ili faros hamburgerojn, sed Adam aldonas novan profundon al la procezo. Vi prenas 2 1/2-funtojn da tera bovaĵo (80/20), aldonu malvarman akvon kaj formu en patties. Sezonu "kiel pluvo", kiel li diras, kaj metu ilin sur varmigitan kradon sur via krado kun oleo (kanalo aŭ legomo ĉi tie, neniu EVOO do prenu tiun manĝaĵon) kaj buteron, kie vi jam saŭtigis cepojn. Post kroĉado sur la kradon (kie li faras ĉiujn siajn ŝirojn) vi flugas al la malferma krado por fini la hamburgerojn. Supro kun la cepoj, nun miksitaj kun freŝa petroselo, supro kun tranĉaĵo de fromaĝo se oni deziras, kaj forigi kiam la fromaĝo fandiĝas. Mi supozas, ke vi aldonos la fromaĝon ĉar la bildo en la libro, etikedita "amaso de plezuro" estas tro bona por pasi.
Ĉiu el la 25 receptoj en ĉi tiu malgranda libro alproksimiĝas tiel. Eliru la malnovajn antaŭkaptitajn ideojn kaj envenas nova, praktika, se iam iom ellaborita procezo por grimpi malnovajn preferojn.
Dum plejparte grillinglibro vi ricevas receptojn por tuta bukedo, eltiris porkon kaj fumitajn ripojn, kvankam ili ĉiuj estas faritaj sur baza karbo-krado.
Super la Supra Formato
Kiel mi diris, ĉi tiu libro estas presita sur kartono. Estas similaj al tiuj bildaj libroj, kiujn vi aĉetas por infanaj infanoj, kiuj facile povas forviŝi kaj ke ili povas maĉi sen damaĝo. Kompreneble ĉi tio faras ĝin belan libron teni per la krado ĉar ĉiu saŭco gluita sur ĝi povas esti rapide purigita. Rigardante skeptike ĉi tiun libron estas nur 68 paĝoj longaj (forprenu 8 paĝojn por ĉapitro splash-ekranoj por 60 uzeblaj paĝoj) kaj vi ricevas ion tiel longe kiel tiuj malmultekostaj rektaj libroj, kiujn vi trovos en la butikumada vendejo. Kio apartigis ĉi tiun libron de tiuj estas la kvanto da informoj, kiuj estas plenplenigitaj. En iuj lokoj mi trovas la tiparon sufiĉe sufiĉa por serĉi mian legadon, ke mi kutime tro fieregas ĉirkaŭpreni.
Ĉiu recepto havas la necesan liston de ingrediencoj kaj la paŝon instrukciojn pri kiel meti ĝin kune, sed ankaŭ ekzistas serio da ikonoj, kiuj diras al vi la ilojn necesajn kaj la teknikojn, kiujn vi uzos. Vi devos raporti reen al la komenco de la libro por interpreti frazojn kiel "buddy-sistemo" kaj "súper agresema vespero", sed post kelkaj receptoj ĝi fariĝas pli natura. Pro la malgranda grandeco de la libro kaj la kvanto da informoj plenplenigitaj, kelkaj el la pli komplikitaj receptaj paĝoj havas iujn superkovrojn kaj la bildojn, faritajn en tiu súperkosta stilo, kiun vi vidas en britaj kuirejaj ŝuoj, povas esti iomete malgrandaj Vere, kio okazas.
Ne maltrankviliĝu, tamen, ĉi tio ne estas raketa kirurgio kaj la instrukcioj estas sufiĉe detalaj por vidi vin per ĉiuj 25 receptoj.
Desegnita por karbo
Unu el la problemoj pri kroĉado de klerlibroj estas, ke ili provas esti ĝenerala sufiĉa por esti adapteblaj al kia ajn kuireja teamo vi uzas. Por diri, ke BBQ 25 favoras karbonon implicus, ke io ajn eĉ sugestas. Ĉi tio estas libro konstruita ĉirkaŭ la karba krado, sufiĉe evidente la Weber Kettle-krado. Adam asertas, ke la "ideala varma fonto" estas natura bombo karbo kun iuj lignaj pintoj ĵetitaj en kiam fumo bezonas. Ĉi tio ne diras, ke sperta griza grizilo malfacile adaptos la procezojn por ilia krado, sed la supozo ĉi tie estas, ke vi uzas bazan karbonan kradon.
Mi supozis, ke la influo ĉi-rilate devenas de la lernejo de reen al la fundamentoj de Jamie Oliver (kiu skribis la antaŭen).
Kiel Adam diras en ĉi tiu enkonduko ĉi tio estas, "Kiel plej multaj infanoj, mi estas en aparatoj ..." "Sed malpli ofte estas pli". Do dum ĉi tiu libro provas forpreni la tutan fantaran kuiradon, kiun ni tostis en ĉi tiuj tagoj, ekzistas multaj aparatoj en ĉi tiu libro. Bacon-gazetaroj, kradoj, lignaj tabuloj, kaj fajraj pruvoj estas parto de la "malsaĝa" procezo. Vi vidas, tio vere estas, kion ni bezonas, kiuj ne volas plenumi receptojn, sed la plej bonan sukcesan teknikon. Adam donas al ni ĉi tion. La libro povus esti iom da gimmiko, sed ĝi liveras kion promesas, la rostokrado procezas, stiligita.
Ĉu ĉi tiu libro valoras ĝin?
68 paĝoj por lerta prezo de $ 20USD (kvankam vi povas trovi ĝin ĉirkaŭ ĉirkaŭ duono, per tio, ke trafante la komparan prezojn ligas ĉi tiun paĝon) funkcias al ĉirkaŭ 30 centonoj por paĝo. Vi ne multe elspezos por Milito kaj Paco. Do ĉi tiu malgranda libro valoras ĝin? Nu, tio dependas de la speco de persono vi estas. Se vi estas tiu knabo (aŭ galo), kiu ĵetas premadajn hamburgerojn sur la krado kun flanko de varmaj hundoj por la infanoj kaj vokoj, ke la granda kuirejo de la jaro tiam vi ne bezonas ĉi tiun libron. Ne aĉetu ĝin kaj se iu donos ĝin al vi, redonu ĝin. Mi ne diras, ke estas io malbona pri ĉi tiu kuirejo. Estas kiel plejparto ni faras ĝin ĉar kuirejo ne tiom multe pri gourmeta manĝaĵo kiel ĝi estas pri la sperto. Tamen, se vi estas la persono, kiu amas kradon, kaj eble pli grave amas kuiri, tiam ĉi vere valora libro. Ĉi tiuj 25 receptoj servos vin bone dum multaj jaroj kaj la lecionoj lernitaj de mastrumado de ĉi tiuj "maraj" receptoj portos vin al tute nova nivelo de krado.
Aĉetu el Amazonoj