Ĉi tiu simpla recepto por pekkolora meleagra brusto kun citrono kaj herboj prenas malpli ol 10 minutojn por kuiri kaj estas nekredeble sabrosa kaj aromata.
Rapide brunaj maldikaj tranĉaĵoj de senpagaj organikaj meleagraj brustoj estas banitaj per aromaj herboj kaj kokala buljono. Verduloj estas aldonitaj al la fino kaj vaporiĝas en la pato-ŝuoj, kaj la plado finiĝas kun sindona sprito de freŝa citrono.
Demandu vian viandiston por tranĉi por vi tre maldikan tranĉilon, ideale hararon malpli ol 1/4 colojn. Thicker tranĉaĵoj postulos kelkajn minutojn pli da kuirado. Memoru, ke la meleagro povas esti sufiĉe seka kiam oni forkukas ĝin, do ne foriru de via panjo dum kuiri.
Se vi volas flankan pladon, provu frostitajn batitajn batatojn aŭ spicitajn batatojn . Ambaŭ estas tre facile fari kaj alporti vian tutan kuiradan tempon al malpli ol 30 minutoj por manĝo digna de kompanio.
Kion Vi Deziros
- 4 Malgrandaj tranĉaĵoj orgánikaj senpagaj meleagroj (8 ĝis 10 onzas)
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro
- 1 kulero de neŭtrala oleo kiel legomo aŭ canolo
- 1 kulero de miksitaj freŝaj herboj (romero, timiano kaj saĝa), pikitaj aŭ 2 pingloj sekaj herboj de Provenco
- 1 taso de kokala buljono
- 4 tasoj de spinaco aŭ folioj de bebo kale
- Citronoj
Kiel fari ĝin
- Varmigi fanditan aŭ pezan skileton super meza varmego.
- Sezonu la meleagaj tranĉiloj kun maro salo kaj kelkaj mueliloj da pipro.
- Metu la oleo en la skileton kaj puntu ĝin por tiri la tutan fundon de la kano. Metu la kranĉojn en unu tavolo kaj serĉu ĝis ora, ĉirkaŭ 2 minutojn.
- Turnu la kranĉojn kaj aspergu per la pikitaj herboj. Kuiri pliajn 2 minutojn, ĝis la tranĉaĵoj estas ora bruna. Forigu ilin al du teleroj.
- Aldonu la kokan buljonon al la kano kune kun la verduloj. Steam la verduloj malsupreniras en la buljonon, moviĝante ofte, ĉirkaŭ 2 minutojn.
- Forigi la verdojn kun trenoj aŭ fendita kulero kaj disigi inter la du platoj. Redukti la buljonon per duono, aldonu elpremon de citrono kaj verŝi la saŭcon super la kranĉoj.
- Servu kun pliaj citronaj kojnoj ĉe la flanko.
Variadoj
- Por iomete pli riĉa plado, aldonu 1/4 tason blankan vinon kune kun la buljono. Finu la saŭcon kun cucharadita de organika butero enŝovita.
- Aldonu pinĉon da varmaj piprokuloj kaj 1/4 taso verdaj olivoj.
- Provu varii la herbojn kaj elĉerpi. Vi povas uzi solan herbon kiel romero, saĝo, oregano, citrona timo, miksaĵo aŭ miksaĵo kiel Cajun-vespero. Ĉiuj estas harmoniaj matĉoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 293 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 72 mg |
| Natrio | 1.290 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 26 g |