Sauerkraut, juniper berries, kaj porko? Vi povus esti pardonita por pensi, ke tio sonas kiel granda germana manĝaĵo. Nu, ĝi faras, sed aspektas pli proksima ... tio estas, fakte, la kuirejo de nordorienta Francio, ne miliono da mejloj de Germanio, tial la kultura influo. Tamen, la Manĝaĵoj de Alsacia Loreno estas konsiderata iuj el la plej bonaj nutraĵoj en Francio, kiom ajn iliaj originoj povas esti.
Kulturaj Influoj
La areo de Alsacia Lorena flugis malantaŭe kaj ekstere inter Germanio kaj Francio ĉiu reganta la alian dum pluraj jarcentoj.
Laŭlonge de la tempo, kompreneble, la influo de Germanio sur tradiciaj francaj teleroj fariĝis evidenta, sed ĝi estas la fandado de la du kuirejoj, kiuj estas tiom kulture malsamaj, kio rezultigis la elstaran kuirejon troviĝantan tie hodiaŭ.
Alsatanoj kaj Lorrainers fariĝis mastroj de pikado, fumantaj karnoj kaj pakantaj kolbasoj. Ili lokas altan gravecon sur la senmanka kvalito de iliaj rustikaj manĝaĵoj.
Germanaj gustoj
La tradiciaj germanaj ingrediencoj de marinata karno kaj legomoj estas ŝovitaj por fari la delikatan kaj gusto Baeckeoffe. Robusta kolbaso kaj pikala brasiko (sauerkraut aŭ choucroute) paro por fari Choucroute Alsacienne. Germana influo eĉ ŝajnas en la gusto de la loka vino, kies komplikaĵoj povas esti mallarĝe komparitaj al klasikaj Rhinoj. Alia favorito kaj unu nun trovita tra la tuta Francio, precipe en montaraj regionoj de Alpoj kaj iliaj famaj ski-stacidomoj estas la Flamme Kuchen.
aŭ Tarte Flamme kiel ĝi ankaŭ scias.
Famaj Pladoj
Du lokaj pladoj estas famaj ekster Francio kaj Germanio sed tra la tuta mondo. La kulinara reklamacio alsacia al famo estas Foie Gras, lumo, gusto de anaso aŭ ansero. La plado nun estas polemika en multaj landoj, plejparte (nenio rilate al gusto aŭ kvalito) al la reproduktado kaj devigas nutri la anasojn kaj ansianojn necesajn por fari la pâté.
En komerca produktado, la birdoj estas enprizonigitaj kaj forto nutras ofte laŭlonge de la Gavage (forta nutrado) sezono. Tamen, en Alsacia Lorena, multaj farm-obienoj ankoraŭ produktas la hepatan pladon per siaj propraj hejmaj anseroj kaj anasoj kaj iliaj manieroj nutriĝas pli mildaj kaj humane ol komercaj.
La alia fama plado estas la Quiche Lorena , riĉa ovo kaj ŝinko malfermita tartaĵo de la Lorrainers. La fromaĝo de Munster-Gerome manĝas el ambaŭ regionoj kaj plej bone montras la simplan, sed kuraĝan, prezenton de en robe des champs (terpomoj boligitaj per siaj feloj) kaj kuminaraj semoj sur la flanko.