Salo en brita kuirado
La britoj starigis multajn el siaj salo-ejoj ĉe la marbordo kaj ĉe internaj brinejoj ĉe Cheshire kaj Worcestershire dum la Roma Konkero. Salo estis nemalhavebla varo al la roma armeo, do la peto estis renkontita per starigado de militaj salo-verkoj. Romaj soldatoj estis parte pagitaj en salo. Fakte, la vorto soldato derivas de " sal dare ", kio signifas doni salon. Ĝi estas de la sama latina fonto kiel la vorto salajro: " salarium ."
La Historio de Salo
Malnova viro akiris sian salon manĝante bestan viandon. Dum li turniĝis al agrikulturo kaj lia dieto ŝanĝiĝis, li trovis, ke salo - verŝajne en formo de maro-akvo - donis siajn legomojn bonan salatan guston.
Partoprenoj de malgrandaj salo-produktantaj kompanioj operaciis ĉirkaŭ Middlewich kaj Norda Cheshire en Anglio de la 18-a kaj 19-a jarcentoj. Antaŭ la pli kompleksaj metodoj de produktado de salo, la salo de Cheshire produktas du gradojn de salo: bona kaj komuna.
Tiam, dum la 19-a jarcento, kemiistoj malkovris manierojn uzi salo por fari tutan gamon da novaj kemiaĵoj. Hodiaŭ, fabrikantoj asertas, ke ekzistas pli ol 14,000 uzoj por salo. Plejpartoj de homoj probable pensas pri ĝi kiel simple blanka granulaj vesperkaptiloj trovitaj en saloŝelo sur multaj manĝeblaj tabloj. Salo estas tio, sed ĝi estas ankaŭ multe pli. Estas esenca elemento en la dieto de homoj, bestoj kaj eĉ multaj plantoj. Dum la jarmiloj, homo lernis, ke salo helpas konservi manĝaĵojn, kuraci kaŝojn kaj eĉ resanigi vundojn.
Britio-Ĉefaj Salo-Produktantoj
Ekzistas tri ĉefaj kulinaraj salo-produktantoj en Britio hodiaŭ:
- Maldon-maro-salo estas konata kaj amata de kuiristoj ĉirkaŭ la mondo pro ĝiaj kristaloj, delikate gustumitaj.
- Halen Mon el Kimrio estas farita el maraj akvo nur el Anglesey. Ĝi estas nekontraktita de importita maro salo aŭ roka salo.
- Cornish Sea Salt estas la plej nova infano sur la salo-bloko, farita rekte el la Atlantika Oceano ĉirkaŭ la korna marbordo.
Tipoj de Salo Uzitaj en Brita Manĝaĵo
- Kruda krista maro salo estas produktita per evaporanta maraj akvo. Ĝi estas perfekta por uzo en salo muelejo aŭ por kuiri.
- Bona kristalo-maro salo fariĝas per evaporanta maraj akvo. Anti-kukaj agentoj estas aldonitaj por eviti ĝin forkuri. Ĝi estas populara kiel tablo salo kaj en kuirado.
- Maldona maro-salo estas konsiderata kiel la plej bona maro-salo havebla. La senkulpaj kristaloj de Maldon en Essex havas fortan guston, do ĉi tiu salo estas ideala se vi provas redukti vian saloranĝadon - malpli necesas por atingi la saman guston.
- Floro aŭ "floro de salo" estas humida salo. Ĝi estas mano-rikoltita el salo-kanoj. Fleur de sel havas mirindan bukedon el la naturaj rimarkaj trajtoj, kiujn ĝi enhavas. Famaj markoj inkludas Sel de Guerande el Francio.
- Roko salo venas de subteraj deponejoj formitaj antaŭ miloj da jarcentoj laŭ la laŭgrada sekigado de internaj lagoj kaj maroj. Rokaj salo-kristaloj estas grandaj kaj malmolaj, farante ilin idealaj por uzo en salo-muelejo.
- aldonis anti-kukajn agojn por eviti ĝin elŝovi. Ĉi tiu estas la klasika salo uzita en salo-keloj kaj aldoni receptojn. Multaj saloj hodiaŭ estas blankigitaj por ŝanĝi sian flavecan koloron al blanka koloro. Se vi volas eviti manĝi salojn, kiuj estas ĵetitaj ĉirkaŭe, tradiciaj maroj estas la plej bonaj.
Specialaj Salaj
- Kelkfoje nomitaj "postaj saloj", specialaj saloj ne nur aldonas koloron kaj varion, sed ili estas pli fortaj en gusto, do malpli salo devas atingi la saman guston. Multaj specialaj varioj de salo estas disponeblaj, kiel Maldona maro-salo, sed vi ankaŭ povas fari vian propran spicitan salon aldonante vian elekton de spico aŭ semoj al la salo-muelejo.
- Gravita dum jarcentoj en Havajo, Alaea Ruĝa Salo de Kauai estas supozata havi multajn resanigajn kaj restarigajn potencojn. Envolvita de vulkana argilo, kiu kuras en la maron, ĉi tiu maro salo havas multe pli bonan guston ol multaj aliaj maroj.
- Steenbergs Tradicia Maro-Salo estas mano rikoltita de Algarve en suda Portugalio. Ĝi estas neprocesita kaj nefinita, kaj ĝi kaptas la delikatajn gustojn de la maro kaj ĝiajn riĉajn mineralojn.
- Nigra salo, ankaŭ konata kiel roka salo aŭ kala namak, estas minita en centra Hindio. Ĉi tiu fajna tero, rozkolora salo estas riĉa en mineraloj. Ĝi havas fumantan, tangan guston, kiu pliigas la guston en nutraĵoj. Ĝi estas rekomendita por homoj kun alta sangopremo kaj malaltaj salo manĝantaj dietojn ĉar ĝi ne pliigas natrioran enhavon en la sango.
- Himalaja kristalo-salo estas pristina kaj natura, la plej pura salo havebla. Oni informas ankaŭ havi rimarkindajn resanigajn proprietojn. Ĝi havas la plej perfektan geometrian strukturon ebla en rokaj kristaloj, kio estas la rezulto de esti kunpremita sub la surfaco de la tero dum milionoj da jaroj.
- Flavoraj saloj estas kelkaj el la plej malnovaj vesperkunvenoj. La salo de celerio estas la klasikaĵo de ĉi tiuj, kombinante maron salo kun la distinga freŝa gusto de celerio. Klasikaj uzoj por celeria salo inkluzivas Bloody aŭ Virgin Mary-koktelojn. Aliaj alvokantaj gustoj estas kumino, koriandro, aŭ ia vario de herboj kaj spicoj.
Ĉu Salt Bad por Ni?
Preskaŭ ĉio estas malbona en troo, kaj salo estas ankaŭ. Sed salo estas esenca por nia sano. Ĉiu el ni havas ĉirkaŭ 250 gramojn da salo en niaj korpoj kaj tiu salo malfacile konservas nin vivanta. La natrio en salo estas elektrolito, kiu helpas konservi la fluidalan ekvilibron en la sangaj ĉeloj. Ĝi ankaŭ sendas elektrajn impulsojn inter la cerbo, nervoj kaj muskoloj. Kiel la plej malnova konservativulo konata de homo, salo ankaŭ ludas esencan rolon en protekti nin de manĝa venenado.
Se vi estas normala, sana individuo, vi verŝajne ne devas tranĉi vian saloran ingestaĵon, sed malalta salta dieto sub medicina superrigardo povas esti konvena por tiuj, kiuj jam suferas altan sangopremon. Sanaj gvidlinioj sugestas, ke plenkreskuloj devas manĝi ne pli ol 6 gramojn da salo ĉiutage, kio estas proksimume kuleropova.
Neniu metus 6 gramojn da salo rekte sur manĝaĵo, sed ĝi estas la kaŝita salo, kiu kalkulas vian ingestaĵon. Kiom 75% el la salo, kiujn ni manĝas, venas el manĝitaj procezoj kiel matenmanĝo, cepoj, sopoj, saŭcoj, pretaj manĝoj kaj biskvitoj. Do antaŭ ol vi supozas, ke vi ne manĝas tro da salo, rigardu la salo enhavon de la preparitaj manĝaĵoj, kiujn vi aĉetas, kaj aldonu tion, kiel vi uzas salo hejme. Kelkaj nutraĵoj, kiuj havas altan salon, ne efektive gustumas salat, ĉar ili ankaŭ havas multajn sukero en ili, do kontrolanta salo enhavon sur la pakoj donos al vi precizan ideon pri kiom vi manĝas.